Borovnice S Proljetnim Češnjakom

Loading...

Loading...

Borovnica Paupiette s češnjakom

Izrezali smo, rotirali smo, rastali smo... Ukratko recept, služiti, vruće. Češnjak, češnjak, češnjak!

Sastojci za 4 osobe:

  • 4 teletina
  • 2 češnjaka češnjaka
  • 2 škampi
  • 100 g pariških gljiva
  • 6 grana peršina
  • 1/2 komad dimljene dojke
  • 100 g bijele šunke
  • 50 g maslaca
  • 2 tbsp. kava od rajčice
  • 100 g kobasica
  • 25 cl bijelog vina
  • Sol i papar

Borovnice s proljetnim češnjakom

- Zamotajte cjepanice pričvrsnim filmom. Ravnopisati ih valjkom (ili pitajte svog mesara da to učini).

- Peel, operite, deglaze i isjeckajte češnjak

- Peel, operite i isjeckajte škarp.

- Očistite gljive, izrezane na komade.

- Leaf, operite i isjeckajte peršin.

- Izrežite pušenu prvu i pršut u male komadiće. Pomiješajte zajedno.

- Rastopiti 20 g maslaca u tavi i pržiti škampi oko 2 minute. Dodajte gljive i kuhajte 5 minuta. Rezervirajte u zdjelici salate, dodajte peršin i tijesto od rajčice. Mix. Umiješajte miješani meso, kobasice i češnjak. Sezone.

Radite ovo punjenje vilicom.

Borovnice s proljetnim češnjakom: borovnice

- Sezonirate teletinu, širite nadjev u središtu svake od njih. Zamotajte crijepove na punjenje kako biste oblikovali valjak. Tie.

- U tavi, rastopiti 30 g maslaca, smeđi preostalo kozome. Dodajte paupiette, obojite ih i ulijte bijelo vino.

Pokrijte i kuhajte 20 do 25 minuta (po potrebi dodajte vodu).

- Poslužite vruće!

B.A.ba od kuhara

- Pratiti tagliatelle, zeleni grah, grašak, ratatouille ili krumpir.

- Senf može zamijeniti koncentrat rajčice.

Vino za pratnju peciva s češnjakom:

Ovdje je jedna od mnogih tumačenja ovog klasičnog jela tzv. Buržoaske kuhinje, koju je svaka obitelj imala svoj recept.

Ovdje prisutnost dimljenog slanina, gljiva i rajčica u punjenje obogaćuje aromatski izraz i pojačava kiselost umaka. Pokušat ćemo ublažiti ovu kiselost ponudom vina na zaokret i fleksibilnost.

Ako pokušamo pojačati duhanske napomene i gljive, izbor će biti na vinu od nekoliko godina od Marmandais ili Duras crvene, a ako pokušavamo ublažiti, preferiram topliji i začinjenog vina poput Corbièresa.

U bijelom vinu, natječaj i roštilj karakter svete Vran će unaprijediti vrijednost teletine, a brisanje njegove moguće suše. Konačno, ako želite ići više u smjeru jela, Vouvray polu suho, nepoznato vino s kiselim karakterom, bit će idealni partner za ljubitelje kiselosti.

M. Chassin

Recept: T. Bryone, Fotografija: C. Herlédan

Loading...

Video: Na gruntu: češnjak.

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima