Odrezak Od Govedine S Livarotom

popločena govedina livarot

Ukusno mirisne s normanskim sirom, ovaj recept od goveđeg odrezaka s Livarotom trebao bi vas zavesti.

Sastojci za 4 osobe:

  • 4 bloka govedine (170 g svaka)
  • 8 niza od vlasac
  • 2 žutog luka
  • 55 g maslaca polusasu
  • 10 cl grahorje
  • 100 g livarot (ili époisse)
  • 5 cl kreme (30% masti)
  • 1/2 čašu. kava od sichuan papra
  • 1/2 čašu. ružičasta bobica kava
  • sol

Odrezak od govedine s Livarotom

- Za okus sira.

- Operite i izrezujte bunaru.

- Peel, operite i krišite luk. Samo ih rastopiti u 25 g maslaca.

Zagrijte pećnicu na 180° C (str. 6).

- U drugu posudu, rastopiti 30 g maslaca, stavite ga na papir, i uhvatite ih samo da smeđu meso sa svih strana. Izvadite iz topline i stavite u pećnicu. Rasporedite luk. Pecite i nastavite kuhati nekoliko minuta prema vašim točkama kuhanja.

- Odmastite posudu za meso, dodajte teleće meso, iskuhajte i dodajte livarot. Pomoću drvene špule, temeljito izvucite dno posude kako bi se oporavili sokovi za kuhanje koji su pohranjeni tamo. Stavite paprike i pustite da se rastopi zbog niske topline.

Umiješajte u kremi. Provjerite i ispravite ako je potrebno začin. Smanjite dok se umak ne zgusne.

- Podijelite meso na 4 tanjura, vrhom umakom i pospite sjeckanim isklesalom.

Riječi iz kuhinje

dlijeto: izrezati u malim kockicama.

kriška: izrezati na tanke kriške.

kaput: sipati tekućinu (vrhnje, umak, umak...) kako bi pokrili pripremu.

smanjiti: Isparite tekućinu kako bi se okus hrane doveo do kuhanja.

Recept: T. Bryone, Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima