Turbot Odrezak, Barikvilske Artičoke I Suprasade

artičoka s turbotom

Ovdje je recept za iverak odrezak, artičoke i barigoule soubressade Jean-François cimbala od Coretta restoranu Albal

Sastojci za 4 osobe:

  • 4 opločnika iverak 150 / 200g
  • 6 artičoke papar
  • 1 supresija
  • 1 dugi bijeli repa
  • 1 hrpa korijandera
  • 2 limuna
  • 50 g maslaca polusasu
  • 1 luk
  • 40cl bijelog vina
  • 10cl bijele peradi
  • 1 2in1 Albal kuhala za kuhanje

Turbot pavé recept, barikvilske artičoke i supršut

Uključite artičoke, stavite ih u vrećicu za kuhanje 2u1 Albal s pola hrpa cilantro, sok od pola limuna, sjeckani luk, 20cl bijelog vina, piletina zaliha i 25g maslac. Sezona, zatvorite vrećicu za kuhanje Albal 2in1 i stavite u pećnicu 10 do 15 minuta na 180° c.

Stavite iverak kocka u kojoj se kuha torba 2u1 Albal stan s preostalim limuna, bijelo vino i korijander. Dodajte 25 g maslaca, sol i papar. Pecite 10 minuta na 180° C. Rezervirajte umak za umak (smanjite i krema na dosljednost).

Napravite (koristeći mandolinsku) trakicu širine 2 cm, debljine 10 cm i debljinu 1 mm.

Pročišćite i ispustite. Postavite supršut koji je prethodno preoblikovan (poput zalijevanja) na kraju benda i formirajte svitak. Ponovite postupak kako biste stvorili drugi valjak.

Izrežite polovicu artičoka i dogovorite četiri komada s dvije role juhe. Rasporedite tanjur podloge pokraj i tanjur.

Mišljenje kuhara: „The Kuhanje torba 2u1 Albal pripremiti ribu bez isušivanja i držati toplo do treninga. Druga prednost je sposobnost da zadrži sokove kuhanje u umaku.”

Podijelite Sa Prijateljima