Kruška: Žetva, Konzervacija I Upotreba Krušaka

Kruška je voće koje čuvaju kao jabuka, drži vrlo dobro, ovisno o sorti, koji nudi mogućnost razlikovati potrošnju voća zimi kad vegetacija nije u proizvodnom ciklusu. Zajedničko stablo krušaka (Pyrus communis), podrijetlom iz zapadne Azije i umjerene Europe, iako zahtijevaju više topline od jabuke (Malus communis) nalazi svoje mjesto u svim voćnjacima. Slatki, sočni, mirisni, fondant, voće, male, zdepaste, zatamnjena crvena, itd, mnoge vrste krušaka dostupne su pod uvjetom da nauče da bolje uživati!

kada žetve kruške

Kada žeti kruške?

Da biste žeteli kruške, nemojte čekati da vidite da padaju u podnožju stabla inače će se pogoršati i neće ih zadržati. Organizirajte žetvu krušaka na suhom vremenu: oni se sami ruše dok stavljaju prst na pedunka prije podizanja voća kako bi se nježno odvojili; ona mora doći bez napora jer su kruške krhke plodove.

Iako mnoge sorte i dalje zelene boje za završetak sazrijevanja u podrumu ili podrumu, a ne sve kruške zrele u isto vrijeme, još uvijek ostaje žetveni kalendar.

U srpnju sredinom kolovoza, najranije sorte krušaka se bere, ali se može produžiti do kraja listopada do početka studenog po regijama, uvijek prije mraza, naravno, za kasnijih sorti:

  • Srpanj i početkom kolovoza, branje zrelih: D'Anjou, Beurre Giffard, Andre Desportes Rano Trévoux, rano Beurre Morettini, topljenjem Croncels Williams crvenih štednje...
  • Kolovoz i rujan, branje zrelih: Beurre Hardy, Christian Williams dobar liječnik Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, Williams vojvotkinja, na sudu, vojvotkinje od angouleme,...
  • Listopad i studeni, prije nego branje zrelosti: Pastor, Beurre Clairgeau, Sastanak, dekanata poljoprivrednog sajma... I zimske sorte koje treba podići što je moguće kasnije, neposredno prije mraza, kao Lectier Madame Baltet, dekanata od Alençon, grofica Pariza, Passe-Crassanne...

Kako očuvati kruške?

Kruška je krhko voće koje je klimakterijsko: ako ga odaberete prije nego što je potpuno zrelo, završit će zrenje unatoč svemu nakon berbe. Međutim, ljetne kruške, najranije, obično ne čuvaju više od mjesec dana ili postaju bjelilo. Jesen kruške, dobivene krajem kolovoza i rujnu, obično se čuvaju do studenog. Oni dobiveni od listopada jesu zimske kruške, ponekad dolaze do punog zrelosti, a to u prosincu zadržavaju nekoliko mjeseci do ožujka ili čak svibnja za neke sorte. Ovo razdoblje zrenja će im omogućiti da razvijaju sve svoje fondante i izražavaju sve svoje okuse.

kruške u sanduku za konzervaciju

Voće oštećen, verreux ili pokupila tlo mora biti izolirana za brzu potrošnju, jer oni ne drže dobro: što će napraviti kompot, kolač s kruškama ili krušaka alkohola.

Ako je moguće, kruške ne smiju doticati kada se pohranjuju, šire se rame uz rame na kutijama, u tamnom, hladnom (približno 6 do 10° C), zrakom i suhom mjestu. Moguće ih je staviti u novinski papir kako bi produljili rok trajanja još dulje. Ubacivanje peduncle u vosak povećava šanse za očuvanje jer izbjegava isparavanje, što je važno na taj način.

U svakom slučaju, redovna kontrola, od prvih dana, potrebna je za uklanjanje krušaka koje su oštećene, tako da ne onečišćuju ostale.

Kako uživati ​​u blagodatima krušaka?

Svojstva krušaka

Kao jabuka, uživati ​​u svim prednostima kruške, najbolje je konzumirati kožu, ali to znači da odabirom kruške iz organske poljoprivrede jer kruška je također dio visoko kontaminirane voća i povrća pesticidi. Osim toga, organske kruške, osobito njihove kože, sadrže više fenolnih spojeva kako bi imale više antioksidativnih prednosti koje igraju ulogu u prevenciji raka.

kruške svojstva

Niska kalorija (50kcal / 100g), kruška sadrži oko 85% vode.Bogat je vlaknima, vitaminima B, C i K, provitaminom A, bakrom i kalijem.

Kruška sadrži šećere, fruktozu i sorbitol, folnu kiselinu i organske kiseline. Ima diuretik, depurativne i odvratne kreposti što ga čini nepoželjnim za ljude s sindromom razdražljivog crijeva. Ako nije kuhano, može biti teško probaviti za neke.

Korištenje krušaka

Kruške se jedu sirovo ili kuhano, a gurmanski recepti oko kruške su raznoliki.

Jedi se prirodno sirovo, ali se pretvara u kompot, pite, razbiti, razni kolači ili džem. Udala užitak čokolada, lješnjaci, orasi, bademi, metvicu, verbena, kadulja, začine (vanilija, cimet, klinčić...), med.

Kruška također prati foie gras, sirevi (koza, Roquefort, Cantal, plava), zimski salata (janjeta salata...), nareske, perad, neke iznutrice (bubrega) ili slatki slani.

Moguće je očuvati kruške u steriliziranim ili zamrznutim posudama, nakon što ih se ogulilo i četvrti; Koprena kruška je čak i specijalitet touraina. Korištenje dehidratora moguće je sušiti kriške krušaka koje ćete držati u zatvorenim posudama. No, kompot, gotovo bez dodanih šećera, ostaje najlakši način za očuvanje krušaka za uživanje tijekom zime.

Kruška alkohola je klasičak eaux-de-vie koji se konzumira umjereno, dok je perry, fermentirano piće napravljeno od krušaka, blaže.

Recept krušaka u vinu

Da biste napravili ovaj jednostavan desert, volite vrste krušaka poput konferencija ili Williams, no sve su prikladne. Za 6 osoba oko stola trebate:

  • 6 krušaka
  • 180 g šećera u prahu
  • 75 cl crnog vina
  • vanilija grah, narančasta kora, cimet... (izabrati)

Recept krušaka u vinu

Počnite odstranjivanjem krušaka, izrežite ih na pola i ispraznite ih. U tavu, ulijte crveno vino, šećer i vaniliju, pomiješajte i lagano natočite.

Stavite kruške u vruće vino i pohranite oko 15 minuta tijekom male toplote. Uklonite kruške kako biste smanjili vino.

Isključite i pustite da stavite kruške natrag u slatko i mirisno vino.

Prijelaz u zdjelicu salate i frižider.

Poslužite se ohlađenom u čašu ili maloj ploči tako što ćete namočiti hladna vina na lijepo uređene kruške.

Podijelite Sa Prijateljima