Pie Champi'Broco

kolača od gljiva brokule

I gurmanski i lagani za napraviti, ovo pite od gljiva i brokula je pravi užitak.

Sastojci za 4 osobe:

  • 350 g brokule
  • 50 g maslaca
  • 350 g pariških gljiva
  • 150 g Bleu d'Auvergne
  • 3 tbsp. žlice mascarpone
  • 4 tbsp. gustu kremu
  • 4 tbsp. vlasac
  • 1 roll svježe tijesto
  • 1 jaje
  • Gruba sol
  • Sol i svježe mljeveni papar

Pita od gljiva brokule

- Očistite i zgnječite gljive.

- Isprati i isjeckati isklesnicu.

- Izrežite u grozdove i izbijelite brokule 2 minute u kipućoj slanoj vodi. Ocijedite.

- rastopiti maslac u velikom tavu, pržiti gljive za 5 minuta preko srednje topline, povremeno miješajući. Dodaj

Bleu d'Auvergne u komadićima, mascarpone i crme fraiche. Dodajte brokule i bunaru. Sezone. Ulijte smjesu u 4 pojedinačna jela (ili 1 velika pravokutna posuda za pečenje).

Zagrijte pećnicu na 220° C (str. 7).

- Stavite lisnato tijesto na punjenje stiskanjem rubova kako bi se dobro brtalo. Četka s pretučenim jaje i napravite dva rezanja u tijestu.

Pecite i kuhajte 25 minuta dok ne postanu čisti i zlatni. Poslužite odmah.

B.A.ba od kuhara

- Izaberite brokule s vrlo zelenim lišćem, čvrstim stablima i tijesnim buketima. Držite ga umotanu u izvornu vrećicu ili plastičnu foliju, u krutoj ladici hladnjaka, 4 do 5 dana. Također se vrlo dobro zgrušava nakon 5 minuta blanjanja u kipućoj vodi i pažljivo isprazni.

Konzumirajte stabljike poput šparoga i pripremite bukete (cvjetove i lišće) kao što su cvjetača: gratin, salata, pržen, pire, juha, terrina...

prijedlog: zamijenite Bleu d'Auvergne s još jednim sirom (cheddar, cantal, camembert) i brokule s cvjetaču.

Recept: T. Debethune, Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima