Rajčica Tart: Ukusna...

rajčica pita

Ovdje je ukusna recept za rabarbarsku pita, obojicu iskočenu izvana i topljenje iznutra.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 roll slomljenog tijesta
  • 800 g rabarbara
  • 170 g smeđeg šećera
  • 40 g maslaca i soli
  • 2 jaja
  • 30 cl mlijeka
  • 20 cl tekućeg vrhnja
  • grah vanilije

Rajčica pita

Zagrijte pećnicu na 210° C (T. 7).

  • Izrežite krajeve stabljike, tanke, isprati ih i izrezati.
  • U loncu umotajte 40 g maslaca i dodajte komade rabarbara.
  • Pospite sa 120 g šećera.
  • Kuhajte na visokoj vatri 10 do 12 minuta dok ne isparite vegetacijsku vodu i laganu karamelizaciju rabarbara.
  • Maslacete tortu i oblikujte slomljeno tijesto. Pritisnite dno i rubove vilicom.
  • Rasporedite ohlađeni rabarbara.
  • U zdjelu, tukli jaja s preostalim šećerom i vanilijom, ulijte mlijeko i vrhnje. Dobro se proširiti.
  • Ulijte na kolač.
  • Pecite i kuhajte 30 do 40 minuta (kolač mora biti zlatno smeđa).
  • Izvadite iz pećnice i ostavite nekoliko minuta. Nemojte se okrenuti na tortu.

B.A.BA od kuhara

Možete zamijeniti rabarbara s drugim sezonskim plodovima.

Saznajte više o rabarbaru:

Samo listeljke peteljke rabarbara mogu se jesti sirovo, kuhano, pita, pekmez ili
povrća. Kiselost biljke treba ublažiti solom ili šećerom. Karmin crvene vrste rabarbara su više
meke kao zelene.

Podrumska strana:

Rajčica je prilično iznenađujuća roba zbog svojih karakteristika okusa; ona doista ima izvanrednu kiselost i
izvorne arome koje miješaju biljke s voćnom dimenzijom, što ukazuje na agrumi i crvene voće.

Iako je omekšana slatkoćom šećera i kreme u ovoj pripremi, ostaje teško povezati i zahtijevati vina s puno
temperament. Moć i voćnost a ružičasta, mistelle d'Armagnacdati će savez koji će održati svježinu bez naglašavanja ekspresije rabarbara. Soft Montlouis, u međuvremenu, pojačat će okus pripravka i pružiti dodatnu sjenu zrelosti.
Cijena ideje (u 2013): Fluffy Montlouis 7 do 18 €, Floc od Gascony 8 do 14 €
M. Chassin

Recept: A. Beauvais, Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima