Šljiva: Slatka Slatkoća

šljiva

Šljiva označava povratak sunca i boja na tanjuru... sirovi ili kuhani, u pekmez ili desert, šljiva ima nešto mučiti svoje nepce!

Šljiva u ukratko:

Francuska proizvodnja (1): 56 000 tona (prosjek 2008-2012)
Proizvodni bazeni: Midi-Pireneji, PACA, Rhône-Alpes
dostupnost: od srpnja do listopada
Cijela sezona: kolovoz
Prosječna cijena u 2013 (2): 2,83 € / kg
Potrošnja kućanstva u 2013 (2): 1 kg po kućanstvu
ishrana (3): 100 g šljiva predstavlja 48,7 kcal

  • Šljiva: prednosti i vrline za zdravlje

Šljiva bočna kultura

Stablo šljiva ponekad se koristi kao ukrasno stablo. Međutim, češće se uzgaja za plodove. To je jedan od najposjećenijih voćaka u Francuskoj. šljiva je robusno drvo koje je otporno na hladno, pa se može naći i na sjeveru i na jugu zemlje.

Prve cvjetove počinju se pojavljivati ​​na granama u rano proljeće. Ali u srpnju se mogu odabrati prvi plodovi.

Najnovije sorte čak su poželjne do rujna.

Malo povijesti

Ne znamo točno podrijetlo stabla šljiva koje se danas uzgaja u Francuskoj. Dolazi iz križa između nekoliko europskih i azijskih vrsta koje datiraju tisućama godina. Kultura šljive izgleda vrlo staro. Arheolozi su pronašli jezgre bliske onima Mirabelle šljive na mjestima iz brončanog doba.

Također znamo da su u Egiptu suhe šljive smještene u grobnice piramida. Šljiva je također bila vrlo kultivirana u Siriji, gdje su križari bili uhićeni. Prema legendi, donosili su samo šljive iz njihovog putovanja, tako da je rođen izraz "idi za šljive".

U Francuskoj je iz srednjeg vijeka, a osobito u renesansi, šljiva zna pravi uspjeh. Jedan od njih zauzima ime "kraljica-claude" u čast supruge Franje I. koji ga je volio.

Šljiva na kuhinjskoj strani

Na dodir, šljiva mora biti savitljiva, bez mekog. Koža je glatka, bez mrlja i daje dobar miris. Mali bijeli veo koji ga pokriva naziva se Pruine: svojevrsni štit prirodnog voska koji plod čini kako bi se zaštitio od sunca. Njegova prisutnost jamči svježinu i dokazuje da plod nije prošao previše manipulacija. Imajte na umu da neke vrste nedostaju prirodno.

Postoji mnogo vrsta šljiva, međutim, na našim tržištima rijetko ima više od četiri:

  • okrugla šljivaokrugla, žuta do zelena, čvrsto, slatko meso;
  • Mirabelle, manje, zlatno, s narančasto-žutim mesom s slatkim i slatkim okusima;
  • šljive duboko ljubičasto i japansko-američki, uključujući Zlatni Japan ili Blackamber.

Očuvanje šljiva

Šljive su okusili brzo nakon kupnje. Idealno je stoga ih konzumirati istog dana.

Ovisno o zrelosti, moguće ih je čuvati deset dana u hladnjaku. Najbolje je da ih izvadite iz posude za povrće nekoliko minuta prije nego ih pojede, tako da voće može osloboditi sve okuse.

Šljunak se može staviti u zamrzivač.

Priprema šljiva

Priroda, samo ga dobro operi da biste je uživali u najvećoj mjeri. U pite, clafoutis, crumbles i fars, lako se kuha zahvaljujući svojoj vrlo fine kože da je beskorisno koračati unaprijed.

Da biste uklonili jezgro, jednostavno rezati voće na pola u zadnji čas, inače će meso postati smeđe.

Slano, šljiva se također udaje za bijelo meso.

I produljiti zadovoljstvo tijekom cijele godine, to također posuđuje šljivovica pomiješana s kiselim plodovima poput rabarbara, limun ilinarančasta.

  • Za čitanje također: znaju sve o kultiviranju stabala šljiva

Izvori: (1) Agreste, (2) Kantar Worldpanel 2013, (3) Ciqual 2013
© Philippe Dufour / Interfel

Podijelite Sa Prijateljima