Norman Gulaš

Norman gulaš

Norman je ukusna gulaš dobar povrća jelo, dimljena slanina, šunka, kobasica i dimljene kobasice od Vire.

Sastojci za 4 osobe:

  • 500 g polu sol dojke
  • 1 zeleni kupus
  • 4 mrkve
  • 4 krumpir
  • 2 luk
  • 2 klinčića
  • 5 zrna smreke
  • 6 peperka
  • 1 litre sirovanog jabukovača
  • 350 g pršuta
  • 4 kriške Vire andouille (debele)
  • 2 dimljene kobasice
  • 50 g Normand maslaca
  • Sol i sol

Norman gulaš

- Ronjenje dojke u nizozemskoj pećnici napunjena vodom. Skuhajte i kuhajte 45 do 60 minuta u malom bujonu.

- U međuvremenu, operite i odrežite kupus u četiri. Peel i operite mrkve i krumpir. Peel i operite luk.

- Ronjenje kupus u kipućoj slanoj vodi s grubom soli 5 minuta. Uklonite i osvježite u ledenoj vodi.

- Odrežite mrkve u kosu.

- Stavite luk s klinčićem.

- Stavite sva ova povrća (osim krumpira) u lonac. Dodajte gin i peppercorns. Sipajte jabukovače i napunite vodom sve dok se povrće ne uranja. Skuhajte i kuhajte 20 minuta.

- rastopiti 20 g maslaca, samo smeđi dojku. Dodajte sadržaj lonca s pršutom, kobasicama, andouille i krumpirom. Nastavite kuhati 30 do 40 minuta. Uklonite pomoću skimmera i stavite u posudu. Izrežite pršut na 4 komada.

Poslužite vruće, povrće posuto Normandovim maslacem!

B.A.ba od kuhara

Prilikom kupnje dojke, pobrinite se, sa svojim mesarom, da svinjski trbuh nije pretjerano slan.

Inače, pazite da ga odstranite u vodi nekoliko puta obnovljenim.

Otkriti također: Auvergne hotpot

Podrumska strana: tvornica jabukovača

Recept: T. Debethune, Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima