Krumpir: Sorte Za Svaku Vrstu Kuhanja

Loading...

Loading...

Novi krumpir: odabir prave sorte

Krumpir, koji pripada obitelji Solanaceae, najčešće se konzumira povrće na svijetu, izvorno od Anda u Južnoj Americi. Postoji više od 120 vrsta koje se razlikuju po veličini, obliku, boji, preranosti i sadržaja škroba koji će utjecati na kvalitetu mesa. Međutim, 25% tih sorti predstavljaju 90% francuske proizvodnje.

  • Vidjeti: uzgoj krumpira

Različite vrste krumpira

Često je teško znati koju vrstu krumpira koristiti za kuhanje na ovaj način, pa evo nekoliko tragova:

Veliki floury krumpir za pire krumpir

Često je najnovije sorte da je "Bintje" kraljica pire krumpira bez sumnje. Ali možete se odlučiti i za "Duke of York", "Fanfare", "Morven", "Plavo od Auvergnea"...

Veliki krumpir za francuske krumpiriće

Moraju biti odlučni da se odupiru prženju bez omekšavanja i raspadanja. Najpoznatiji od njih je zasigurno 'Charlotte', kao i 'l'Estima', 'Samba', ali ruže 'Chérie' i 'Désirée' ostaju čvrsti kada su kuhani.

Tender krumpir za kuhanje na paru i gratins

The 'Kingston' je vrlo dobro izrezati u trake za krumpir gratin je Nicola 'stoji dobro na pari, kao' Marine 'na' Sirtema 'na' Roseval...

Čvrsti krumpir za prženi krumpir i salate

"Belle de Fontenay" je idealan, baš kao i 'Bonotte', 'Amandine', 'Ratte', 'All Blue', 'Vanessa'...


Za jesti sezonski krumpir, također je potrebno uzeti u obzir stupanj preraspodjele koji određuje datume žetve:

Vrste krumpira za francuske krumpiriće

  • ranog krumpira dolazimo malo prije početka sezone zbog prisilnog uzgoja (u skloništima ili uživaju posebnu klimu s blagim zimama): to su krumpir otoka Re i Noirmoutier krumpira Roussillon, Marmande...
  • ubrzani krumpir imaju vrlo kratak ciklus rasta, od sadnje do berbe, ali oni nisu "primeur" 'Belle de Fontenay', 'Amanda', 'Sirtema' 'Vanessa', 'Apollo', 'Manon', 'Rosabelle'...
  • ranog krumpira stići rano u sezoni. Na štandovima su istovremeno i povrće koje se uzgaja na otvorenim poljima na jugu Francuske. To su 'BF15', 'BONOTTE', 'Desiree', 'Charlotte', 'Mona Lisa', 'Ratte', 'Marine', „Roseval...
  • kasni krumpir su najduže dolazimo u sezoni, jer oni često moraju zagrijati na kraju sezone, dani kraći: to je „Bintje”, „Plavi d'Auvergne”, „Edgecote Purple”, „Vitelotte...

Hranjive prednosti krumpira

Krumpir je bogat magnezijem i kalijem. Sadrže mnogo vitamina B1, B6, C, P, kao i škrob, bakar, željezo, mangan, fosfor, kalij, natrij i sumpor.

Sa svojih 85kcal / 100g, bogat je složenim ugljikohidratima: jedan je od najboljih sporih šećera koji se tijelo savršeno asimilira bez da se odmah pohrani u mast poput rafiniranih šećera. Osim toga, krumpir ima energetski, hranjivi, probavni, itd...

Pazite da ne jedete zeleni krumpir jer sadrže otrovnu tvar. Također, nemojte oguliti previše unaprijed, inače se zatamnjuju: da biste to izbjegli, držite ih u zdjeli vode.

Loading...

Video: Teach every child about food | Jamie Oliver.

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima