Gambas Pržena Zelenom Šparogom

Gambas s zelenim šparogama

Ovdje je ukusna recept pržena kozice sa zelenim šparogama, suptilan brak između kopna i mora.

Sastojci za 4 osobe:

  • 24 lijepe gambase
  • 1 mala čizma šparoga zelena
  • 50 g maslaca 1/2 soli
  • Gomasio
  • 1 tbsp. plavu sezam
  • Cvijet soli
  • Pečena na žaru

Gambas pržena zelenom šparogom

- Operite i osušite zelenu šparogu.

- Izrežite pola dužine.

- U tavi, rastopiti polovicu maslaca i kuhati šparoge na laganoj vatri, oko 2 minute. Sezona s fleur de sel. Moraju ostati malo hrskavi.

- Držite ih toplo.

- U istoj tavi dodajte preostali maslac po potrebi.

- Kuhajte škampi 3 do 6 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Sezonu s gomasio, fleur de sel i papar.

- Po potrebi zagrijte šparoge.

- Haljina na jelo, škampi i šparoga, pospite gomijom i sezamom plavu.

- Poslužite odmah.

Šefa B.A.ba o šparogama

Šparogama možete zamijeniti juliennem povrćem, tikvice tagliatelle ili piperadom.

ČITAJ VIŠE...

Zelena šparoga gurnuo vani i duguje svoju boju u normalan proces sinteze klorofila koji razvija suncu. Nudi obilje okusa, a pupoljak je gotovo slatko. To je jedini šparoge koji je beskoristan za oguliti.

Kad kupujete, šparoge mora izdahnuti ugodan miris zrelih kukuruza klip, dodir mora biti i čvrsta i podatna na dodir i otporan na lom, peta ne smije biti previše suha.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima