Od svih godišnjih doba, zima je najbolje vrijeme da konzumiraju poriluk. U vinaigrette, juhi, quiche ili u poznatom gulašu, koristi se kao starter i glavno jelo. Njegov karakterističan jak miris skriva fin i nježni okus. Bijela je najfiničniji dio, s tekućom teksturom; Dobro kuhajte tako da je probavljiva. Zimske sorte s gustom vlaknima zahtijevaju duže vrijeme kuhanja. U međuvremenu, zeleno lišće vjenčano je s drugim povrćem, izrezanim u male komade u juhama.
predjelo
Leek je cijenjen od antike zbog svog ukusa, kao i ljekovitih svojstava. Car Neron je nadimak „porrophage” jer konzumira u velikim količinama kako bi ublažio svoju grlo umiriti njezin kašalj.
kuhinja, poriluka odavno koristi u nekim rustikalnim pripremama, ali je pokazao da on ima svoje mjesto u rafiniranih jela. Bogati vitaminima A, B, PP i C u mineralnim solima i elementima u tragovima, to je lagano u kalorijama (27 Kcal / 100 g). Sadrži više od 85% vode i mnoga vlakna koja stimuliraju crijevni tranzit. Također je antiseptik i diuretik.
Tri načina za pripremu
Brišite korijenje i bazu, pobrinite se da se riješite tla koja je možda prešla između lišća; za to šire zeleno lišće pod hladnom vodom.
Parenje: 15 min. o.
U kipućoj vodi: 15 min. o.
Brašan u tavi s malo maslaca: 15 min.
- Poriluk i celer vinaigrette