Dunja, Kultivirana Tisućljećima I Još Nepoznata

dunja

Umoran ste od tradicionalnih jabukovača ili klasičnog džemera jagode. Što ako inovacije s dunjem?

Iz dunja, stablo od 4 do 6 m, dunja se uzgaja od najmanje 4000 godina. Izvor u Iranu, njegova je kultura razvijena u mediteranskom bazenu u antičko doba. Grci su ga smatrali plodom Venere. Svaka mladenka morala je kušati dunje prije svoje vjenèane noći. Neki ga povjesničari povezuju s jabukama iz vrta Hesperida. Zatim se naziva "Cydon jabuka" ili "Cydonia kruška", nazvana po zemlji koja se nalazi sjeverno od Kreta. Čak i danas, dunje iz ove regije najviše je cijenilo znalci. U Francuskoj obrađujemo dunje u malim voćnjacima na jugoistoku i sjeveroistoku. Na štandovima naših tržnica dominiraju tri vrste: prvak, Giant Vranje i dunje Portugala.

Čitati također: dunja brine o crijevu

Jesti u pećnici, u džemu ili žele

Sirovo, dunja je pretjerana da se jede. Da biste ga kuhali, morat ćete se riješiti.

Trik ga omekšati: uronite voće u kipuću vodu 15 minuta i pustite da se ohladi. Plod će tada lako oguliti s štedljivost.

Filet od limunovog soka tako da se ne crne. Jelies, paste voća, kolači ili tagines od janjetine ili peradi, možete napraviti puno slatko ili ukusan recepata.

Recept: pržena dunja i prsa.

Za 4 osobe: 2 velike dunje ili 4 male, ½ limun, 2 duge grudi, 1 tbsp. med, 20 g maslaca, soli, paprike, pet začinstava.

Zagrijte pećnicu na 220°. Peel dunja. Uklonite središnji dio. Izrežite ih u tankim četvrtima i limunirajte ih. U velikom tavu, kuhajte dunja kriške u maslacu. Dodajte med, začini i pomiješajte. Pokrijte i ostavite stajati 30 minuta, povremeno miješajući. Crisscross kožu grudi. Sol, papar na obje strane i stavite u posudu. Najprije ispeći na koži oko 8 min. Vratite se i kuhajte još 8 minuta. Na kraju pećnice, rezati magrets u 1 cm kriške i poslužiti s tavi dunje.

Otkriti: sve naše recepte s dunja

Vizualni kredit: © Philippe COLIN / Interfel

Podijelite Sa Prijateljima