Pečeni Bakalar S Škampom I Šišanje

prženi kozmetički škampi i salsify

Ovdje je izvorni recept i mirisan s ovim bakalar pržena škampi i salsify.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 prtljažnik turovet
  • 25 cl mlijeka
  • 100 g buketi od škamp sirov
  • 30 g maslaca
  • 1 grančica od timijan
  • 4 opločnika bakalar s kožom (svaka 140 grama)
  • 2 tbsp. žlica maslinovog ulja
  • Sol i svježe mljeveni papar

Za škampi za škampi:

  • 2 luk
  • 2 češnjaka odčešnjak
  • 2 tbsp. žlica ulja
  • Glave buketi
  • 1 buket garni
  • 1 prstiju od Espelette papra
  • 50 cl pileće juhe (ili povrće)
  • 80 g guste kreme
  • 40 g maslaca

Pečeni bakalar s škampom i šišanje

  • Peel, pranje i rezati salsify u sekcijama. Umočite u 75 cl vode i mlijeka zajedno, sol u gruboj soli i kuhajte dok ne nateknu.
  • Odvodite i pustite na stranu.
  • Stavite škampi u posudu slane slane vode.
  • Donesite kuhati, uklonite čim se bučice pojave. Očistiti ih (držati glave).

Za škampi za škampi:

  • Peel, isprati i mljeveno školjke.
  • Operite češnjak u košulji.
  • Zagrijte ulje, isušite škampi, glave buketa, češnjak u košulji i buket garni.
  • Sezona s paprikom Espelette.
  • Kuhajte 2 minute na visokoj vatri i sipajte juhu i dodajte kremu. Kuhajte 20 minuta tijekom srednje topline. Pomiješajte i filtrirajte.
  • U posljednjem trenutku, sastavite umak od maslaca.

Zagrijte pećnicu na 180° C (točka 6).

U tavi,

  • Zagrijte maslac i ispeći salsify.
  • Dodajte timijan.
  • Sezone.

- Pripremite bakalarni peć (prvo kožna strana) s maslinovim uljem.
Nastavite pečenje 3 do 5 minuta u pećnici.
- Uživajte u svim vrućim!

Šef B.A.BA o salsify

Drugi način za pripremu salsify:

  1. Operite i potopite 1 sat u hladnoj vodi kako biste lakše uklonili.
  2. Peel s štedljiv, izrezati na komade.
  3. Peći 1 sat do 1 sat i 30 minuta u niskoj vreli i pokriveno povrće bijelo.
  4. Ocijedite ih i sakrite.

Svježe, mogu se čuvati 48 sati u svojim sokovima kuhanja dok čekaju da budu smješteni.

  • Vrtni vrt: kultiviranje dobro sazrijeti

Recept: A. Beauvais, Fotografija: F. Hamel

Podijelite Sa Prijateljima