Valjani Tijesto S Roštiljem, Vrhom Špinata

Loading...

Loading...

perut špinat

Jednostavno i originalno, ovaj je recept tijesta s roštiljem i špinom čisti užitak.

Sastojci za 4 osobe:

  • 8 fileta od dab
  • 200 g bakalara (ili druge bijele ribe: whiting...)
  • 100 globoda
  • 100 gšpinat
  • 1 jaje
  • 400 g vrhnja
  • 20 cl ribljih zaliha
  • 2 limuna
  • 1 vlašac
  • 5 cl bijelog vina
  • Sol i papar

Valjani tijesto s roštiljem, vrhom špinata

Ravni limel piva u društvu bakalara i sorrona za ovaj izvorni nedjeljni recept... Roll up!

- Iscijedite limune i oporavite sok.

- Peel, operite i isjeckajte škarp.

- Operite, isušite i uklonite mrvicu i špinat.

- Izrežite bakalar na komade, stavite u zdjelu mješalice sa sladoledom, bjelanjkom i 200 g vrhnja. Stajati, izmiješati i rezervirati u hladnjaku.

- Zamotajte svaku od limenih fileta s kopčom. Pomoću valjčića, poravnajte ih.

Raspakirajte filete i osusite ih na obje strane. Pokrijte jednu stranu sa slojem punjenja žbuke.

Namotajte i omotajte svaku valjku dobivenu kopčom. Zatvorite čvrsto stiskanjem krajeva.

- Ulijte zalihu ribe u tavi, stavite u kuhanje, stavite u tijesto tijesta, pirjati 5 minuta. Izvadite i zadržite role. Dodajte lučicu i preostalu kremu na riblje ulje, dodajte sok od limuna i bijelo vino. Donesite kuhati, dodajte špinat. Začinite, miješajte i kuhajte 5 minuta. Mijesiti (filtrirati ako je potrebno).

- Raspakirajte valjke tijesta, odrezane na pola širine. Stavite ih na tanjur s vrhnjem špinat.

B.A.ba od kuhara

- Ovaj recept može se nadopuniti malim pari krumpirom ili rižom.

- Pažljivo poravnajte filete dab, tako da ih ne poništite.

Podrumska strana:

Kiselinska nota koju donosi sladoleda omogućava podizanje ove jelke koja bi mogla biti drugačija meka i neutralna. Ovo kiselo olakšanje ojačava limun umaka koji ima sličnu ulogu u odnosu na vrh špinata. Na aromatičnoj razini prevladava povrća i svježa dimenzija, potvrđujući opuštenost pripravka. Možemo odabrati isti smjer kako bismo postigli dogovor koji ojačava svježi i travnati izgled. U tom slučaju, sauvignon de Touraine ili više postrojenja jednom, sauvignon iz Novog Zelanda, za ljubitelje stranih vina će biti sasvim u skladu. Dalje od jela, bijeli Gaillac neće naglasiti niti jednu dimenziju jela. Nasuprot tome, mekani, voćni karakter Frontonovog roséa će kontrastirati, ublažavajući ukupnu svježinu saveza. S druge strane, crvena je vina ovdje teško savjetovati jer su biljne note rijetko cijenjene u ovom stilu vina.

M. Chassin

Recept: T. Bryone, Fotografija: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima