Gotova Brašna S Mlijekom, Staromodni Pire Krumpira

Loading...

Loading...

Gotova brašna s mlijekom, staromodni pire krumpira

Ovdje je lijep recept teletine i njezinog pire staromodne... poslastica.

Sastojci za 4 osobe:

  • 600 g gotovo teletine
  • 30 cl mlijeka
  • 2 češnjaka češnjaka
  • 1 vlašac
  • 10 g maslaca
  • 1 cl ulja

Starinski pire krumpir

  • 700 g krumpir
  • 40 cl tekućeg vrhnja
  • 30 g maslaca
  • 1 tbsp. žlice vlasac
  • gruba sol
  • Sol i papar

Gotova brašna s mlijekom, staromodni pire krumpira

Za staromodnu pire:

- Operite i izrezujte bunaru.

- Peel i operite krumpir. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi s grubom soli dok ne okusi. Stavite krumpir u zdjelu. Uništite ih vilicom. Umiješajte u kremu i maslacu. Sezone. Držite se toplo.

- Peel i isprati lonac.

- Stavite mlijeko u kuhanje, dodajte češnjak u košulju i lučicu. Neka se napuni 10 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200° C (str. 7).

- U tavi zagrijte ulje i maslac i prihvati meso sa svih strana. Stavite u posudu za pečenje. Za vlaženje s infuzijom mlijeka. Pecite 30 do 35 minuta. Pokrijte se listom aluminijske folije i ostavite stajati na ulazu u pećnicu. Oporaviti i filtrirati sok za kuhanje, sipati je u tavu i smanjiti dok ne dobijete kremasti umak. Začinite solom i paprom

- Odrezajte teletinu, vrhom umakom. Poslužite sa staromodnom kašičom posipanom sječenom isklesnicom.

B.A.ba od kuhara

- Za dobivanje homogenijeg i kremastog umaka dodajte mlijeko tekuću mlijeku tijekom redukcije.

- U kuhanju, mlijeko donosi mekoću i nježnost prema mesu.

Slijedeća podrum, vino za pratnju kvazi teletine:

Chinon crvena

Riječi iz kuhinje:

dlijeto: izrezati u malim kockicama.

mokar: sipati tekućinu: mokro (voda, mlijeko, juha, dno, vino...) za kuhanje ili pripremu umaka, sok... Ova tekućina se izlije dok ne dotakne vrh sastojak za kuhanje.

smanjiti: Isparite tekućinu kako bi se okus hrane doveo do kuhanja.

Recept: T. Bryone, Fotografija: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima