Caramelized Saint Jacques, Pijavica, Tartare® Crveni Luk I Korijandar

Loading...

Loading...

Saint-Jacques

I svje┼że i ukusno, ovaj recept karameliziranih tuljaka, poriluka i Tartare┬« crvenog luka i korijandera pravi je u┼żitak.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 posudica Tartare┬« crvenog luka i korijena 150 g
  • 12 kapica (bez koralja)
  • 4 mala poriluka
  • 10 g maslaca
  • 2 ┼żlice ┼íe─çera
  • 1 ┼żlica ekstra balsamskog octa
  • 2 ┼żlice ekstra maslinovog ulja
  • Cvijet soli
  • Pe─Źena na ┼żaru

Caramelized Saint Jacques, slatkiši i Tartare® crveni luk i korijandar

Izre┼żite pola poriluk na zemljani dio, o─Źistite ih pod teku─çom vodom, kuhajte ih u kipu─çoj slanoj vodi, tako da se oni jako tope i isu┼íuju. Poslu┼żite mlakom.

Pripremite vinaigrette miješanjem octa, soli, papra i maslinovog ulja.

Stavite kapice na tkaninu da ih dobro osuši. Dab najširi lice sa šećerom u prahu, kuhati brzo u hladnu non-stick tavi dok ne caramelize, dok je lagano prebacuje napraviti homogenu karamela. Dodajte maslac, okrenite matice i pospite ih da biste dovršili kuhanje, dodajte fleur de sel. Uklonite kapice iz posude kako biste zaustavili kuhanje (kuhanje traje maksimalno 1mn30).

Rasporedite kapice i poriluke, pospite vinaigrette i stavite Tartare® crvenu luk i korijanske knedle.

Savjet: Tako─Ĺer mo┼żete pe─çi kapice i posuti ih s reduciranim balzamovim ocem koji ─çe donijeti dodir ┼íe─çera.

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima