Svježa Salata S Narančinom

jabučna narančasta salata

Ovdje je salata od mliječnih proizvoda odjednom voćnog i punog svježine.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 kovrčava salata
  • 16 langoustines živi kalibar 20/30
  • 2 netretirane naranče
  • 4 lišća lemongrass
  • 30 cl zaliha

Umak

  • 5 cl čistog soka od naranče
  • sok od 1/2 vapna
  • 1 tbsp. senfa
  • 2 tbsp. žlica maslinovog ulja
  • 1 tbsp. tekući med
  • tabasco
  • Fina sol
  • Temeljito crveni papar

Svježa salata s narančinom

- Operite narančastu boju. Uz pomoć zester, uzmi zestove od naranče. Zalijte ih u kipuću vodu 3 minute. Osvježite, ocijedite.

- Skinite 2 naranče na otvorenom. Podignite segmente. Knjiga.

- U salatnoj posudi, emulgiraju sve elemente umaka.

- Očistite i pripremite kovrčavu salatu.

- Kuhajte žitarice u kipuće riblje zalihe, 3 do 4 minute. Objasniti ih. Držite glave za dekor.

- Sjeckajte lemongrass lišća.

- Rasporedite salatu na dnu ploče. Smjestite skladan narančasti supremes, ljuske školjke, narančasto zest i sjeckani lemongrass lišća. Poslužite s vinaigrette.

B.A.ba od kuhara

Možete upotrijebiti smrznute žitarice. Moraju se ostaviti da se odmrzavaju 6 sati u odjeljku za povrće hladnjaka.

Riječi iz kuhinje

Peel liveUklonite kožu od agruma (limun, narančasta, grejpfrut) da biste uklonili i kora i bijelu kožu koja prekriva tijelo. Nijedna koža ne bi trebala ostati na pulpi.

žar: vanjski dio kože citrusa (narančasta, limun, grejpfrut...). Prilikom uzimanja zestova, najbolje je izbjegavati uklanjanje bijelog dijela (donji sloj kože), gorak dio. Preporučljivo je uzeti zestove od netretiranih ili "organskih" agruma.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima