Kiseli Kupus Uz More

Loading...

Loading...

kiseli kiseli kupus

Ukusna varijanta tradicionalnog jela, kiseli kupus morskog mora je prava poslastica.

Sastojci za 4 osobe:

  • 2 lisnokotina (200 g svaka)
  • 1 l mlijeka
  • 8 krumpir (Charlotte)
  • 300 g Bouchot dagnji
  • 1 luk
  • 1 jabuka (Reinette ili Belle de Boskoop)
  • 20 g maslaca
  • 1 kg kupus kuhani kiseli kupus
  • 7 do 8 borovica
  • 8 do 10 peppercorns
  • 1 štip od gume (ili kumin)
  • 10 cl tekuće krema (30% masti)
  • 300 g svježeg lososa
  • 4 jezika
  • 100 g kuhane janjetine
  • Sol i papar

Bijeli maslac:

  • 100 g slatkog maslaca
  • 2 škampi
  • 5 cl bijelog vina
  • 2,5 cl bijelog octa
  • Sol i papar

Kiseli kupus uz more

Tradicionalno jelo

- Dan prije: stavite kolijevku da se desalinizira u 50 ml mlijeka, držite hladno.

Sljedećeg danaisušiti i isprati pod hladnom vodom.

- Peel i operite krumpir. Umočite ih i kuhajte u kipućoj slanoj vodi s solom sve dok oštrica noža lako prodire u njihovo meso. Ocijedite ih. Knjiga.

- Ostružite i objesite dagnje. Oprati ih obnavljanjem vode nekoliko puta.

Ocijedite ih. Stavite ih u tavu na visokoj vatri. Sezona, prekriti i kuhati dok ne otvaraju (redovito promiješajte). Izvadite ih s kasete, izvadite ih.

- Peel, operite i isjeckajte luk na tanke kriške.

- Peel jabuka, uklonite jezgru i rezati u 8 četvrtine. Sauté u 10 g maslaca lagano bojite.

- U tavi, otopite preostali maslac, dodajte kriške lukova. Pomiješajte i dodajte kuhani kupus, smreke, breskve i kola. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, a zatim promiješajte u kremu. Nastavite kuhati oko 10 minuta. Dodajte četvrtine jabuka.

- U međuvremenu, kuhajte losos (6 do 8 minuta) i puder (2 minute) s parom.

- Zagrijte šampone jednu minutu s parom.

- Izrežite polovice polica za ostavu, napunite ih 5 do 6 minuta u preostalom mlijeku.

Za bijeli maslac:

- Peel i isjeckajte salame u malim kockicama. Stavite ih u tavu, ulijte bijelo vino i ocat. Donesite kuhati, smanjite toplinu i pustite da se ispari do vrijednosti žličice tekućine.

- Izrežite hladni maslac u male komadiće. Uključite postupno preko vrlo male topline. Prasak, sezona.

- Na ploči pripremite krevet kiseli kupus, dodajte krumpir.

Stavite ribu i plodove mora. Vrh s bijelim maslacem.

B.A.ba glavnoga:

Ovaj recept se također može poslužiti s hollandaise umakom ili žličicom po osobi svježeg vrhnja.

Vino prati kiseli kupus morske vode:

rizling

Sylvaner

gewurztraminer

Riječi iz kuhinje o morskoj kiseloj kupelji

Svrstavanje ljuske: uklonite prelijevajuće dijelove.

kaput: sipati tekućinu (vrhnje, umak, umak...) kako bi pokrili pripremu.

poširati: Kuhanje hrane (meso, ribu, jaja, voće...) u aktualni tekućine (voda, mlijeko, pozadine, zaliha, sirup...). Kada stavljate hranu u tekućinu, tekućina može već biti pirjiva ili hladno.

skok: brzo kuhanje koje omogućuje da se lijepe boje i popraviti okus doprinosu masnog tijela.

Dobro

Znatiželjan, dimljeni lutaka i kupus od kiselog kupusa nisu masni.

Fotografija: C. Herlédan

Loading...

Video: Kako se kiseli kupus zelje How to sour cabbage (eng sub) - Sašina kuhinja.

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima