Roštilj Rogača, Rajčica, Limun I Djevičanski Umak

zlatno oružje

Iskoristite toplo vrijeme kuhati ovu ukusnu roštilja orade s okusom komorača i limuna te u pratnji Fingerlinga krumpir i umak vierge.

Sastojci za 2 osobe

  • 700 do 800 g oraha
  • 6 mini komorača
  • 2 do 3 češnjaka češnjaka
  • 1 rajčice
  • 1 kilograma ratty jabuke
  • 2 novog luka
  • 1 žutog limuna
  • Timo, Rosemary, Laurel
  • Maslinovo ulje
  • Sol, papar, papar

Djevičanski umak

  • 10 crnih maslina
  • 30 g kapara
  • 2 novog luka
  • 80 g slomljene rajčice
  • 2 sok od limuna
  • 80 dl maslinovog ulja
  • Sol, papar, Espelette papar

Kraljevski roštilj s rajčicama: komorač i limun, djevičanski umak

Zamolite vašeg riboginja da pripremi krmu.

Pripremite nadjev će se koristiti za kuhanje ribe: Stavite koromač grane deverika, rezati kriške rajčice, stoje vrhovni limun i narezati luk.

Pažljivo stavite krušak na roštilj, dobro začinjen i odresiran maslinovim uljem. Kuhajte 8 do 10 minuta na svakoj strani.

U međuvremenu, kuhajte krumpir, 20 minuta u slanoj vodi, pustite da se ohladi. Izrežite ih na 2 i lagano ih stavite na roštilj i sezoni.

Za umak, krišite masline, rajčice i luk kao kapari. Dodajte sok od limuna i maslinovog ulja. Ispravite začin.

Na kraju kuhanja lagano stavite kruh i krumpir u posudu i pospite djevicnim umakom.

Što je morski pas?

Zlatni oranji ili Sparus aurata smatraju se "pravi orah", naslov na koji nema pravo na ružičaste ili sive vrste, manje poznate. Njegovo ime prihvaća dva pravopisa: "zmaj" ili "dorado", Morsko zrelo obilježeno je zlatnim odrazom između dva oka, vjerojatno podrijetla njegovog imena i nadimka "zlatna obrva". Zlatna krupica ima sitnije tijelo. To je zvijezda u kuhinji i pouzdan saveznik za one koji vole liniju i oblik, budući da su gurmani.

Gdje je to ribolov? Fished na Mediteranu i Atlantiku, to je priobalna riba. Krupnozrnata lubanja se lovlju na razne načine, pelagičnom mrežom ili dnom trolovkom, ručnom linijom, longlineom, ravnim mrežama i trammel mrežom.

Kako odabrati? Lijepa čvrstoća, blistavo oko, mokra vage, svijetlo crvene škrge: znakovi savršene svježine koje nikada ne zavode. Čvrste ljuske morskog orata zahtijevaju da se ukloni ruka stručnjaka, vašeg ribolovca. To će vam spriječiti da ih pronađete u kuhinji. Kruna je dobro očuvana i zamrzava se još bolje. Da biste je zadržali nekoliko mjeseci, morate ga izrezati i isprazniti, a zatim ga spremiti u zamrzivač.

Što jedemo u krvi? U krvi, sve je dobro. Ne zaboravite držati glave i grebene za pripremu arome ili sudnice i riblje juhe. A okus obraza je ukusan. Kruh se jede u više oblika, cijenjen od svih. Samo kuhanje pod nadzorom, kako se ne bi sušilo, može se kušati u pećnici, pari, roštilj i roštilj.

Jeste li znali? Zmije su hermafroditske životinje, mijenjaju spol tijekom svog života

Prosječna cijena po kilogramu: između 12 i 14 eura / kg

Recept: Christian Etchebest - Credit Photo: Laurent Rodriguez -Pavillon Francuska

Podijelite Sa Prijateljima