Sezona Sezona

Teletina s medom i breskve

Roštilj, tavi ili pećnica, meso s roštiljem na kosi.

Teleća, janjetina ili govedina, tu je nešto za svakoga!

Govedina s kosom od lemongrass

Za 4 osobe:

2 rasadnika od govedina 250 g, 2 rajčice, 8 štapića od lemongrass, 2 grozdova od korijandar, 2 buketa od proljetni luk, 4 žlice. žlica suncokretovog ulja, 4 žlice. maslinovo ulje, sol i papar.

Goveđi Skewer Lemongrass

Procijediti i sjeme rajčice i izrezati na komade. Isprati i grubo odrezati korijander; oguliti i fino isjeckati škampe. Pomiješajte rajčicu s maslinovim uljem, korijanderom i proljetnim lukom, zatim sol i papar. Otvorite štapiće od lemongrass bez ide do kraja.

Izrežite svaki komad govedine u 12 regularnih kriški. Izbjegavajte 3 kriške mesa između svake štapiće lemogrusa, soli i papra.

Zagrijte suncokretovo ulje u veliku tavu, kuhajte kebabove na visokoj vatri, 30 sekundi na svakoj strani, a zatim nastavite kuhati 2 do 3 min sa svake strane preko umjerene topline. Poslužite vruće škare pospite sokovima za kuhanje i popraćeni hladnim umakom.

Borovnice s medom i breskve, tikvice tartare

Recept Louis Denisot

Za 4 osobe:

Gotovo 600 g teletina, 4 bijele breskve koje nisu previše zrele, 8 dugačkih grana ruzmarin, 10 listova bosiljak, 3 tikvica, 1 limun, 1 tbsp. staromodna senfa, 2 žlice. med, 3 žlice. maslinovo ulje, 1 tbsp. sjemenke maka, ½ tbsp. kava ružičaste bobice, sol.

Brochette meda teleći i ribolov

Zagrijte pećnicu ili roštilj. Izrežite meso u kocke od 3 cm. U zdjelu, umiješajte senf, med i 2 žlice. žlica ulja. Sipati meso i prekriti komade dobro s marinadom. Pokrijte s pričvrsnim filmom i pričekajte 30 minuta.

Oprati i oguliti tikvice ostavljajući traku kože na dva. Izrežite ih u male kocke. Sol i kišicu s preostalim uljem i sokom od limuna. Dodajte sjemenke maka, sjeckani ružičasti bobice i sjeckani bosiljak. Mix.

Izrežite svaku breskvu u 8 četvrtine. Izvadite igle iz grana ružmarina ostavljajući plumet. Pokažite na alternativne kockice teletine s četvrtinama breskve. Pecite i pecite ispod roštilja 10 minuta ili na roštilju. Povratak redovito. Poslužite sa svježim tartarom.

Lubanja janjetina s dva limuna

Za 4 osobe:

600 g ramenajanjetina bez kostiju i izrezati u velike komade, 5 kandirano limun, 3 limun, 10 tbsp. maslinovo ulje, timijan, sol, papar.

skewer janje od limuna

Pokrenite pećnicu na položaj roštilja. U velikoj posudi, sipajte sok od limuna, dodajte maslinovo ulje, sol, papar i timijan. Pomiješajte sve i dobro nosite meso s ovom marinadom.

Slice kandirano limune u četvrtine. Napravite skewers naizmjence komad mesa i četvrtinu konfeta limuna.

Stavite kosari na pećnicu i peći oko 10 minuta. Nemojte zaboraviti staviti posudu za kapanje ispod, da biste oporavili sok. Odmašite i filtrirajte sokove za kuhanje. Poslužite s kebabom posluženim uz basmati rižu i provansne rajčice.

Vizualni uvjeti: teletina od teletine: © teletina Duhova / Amélie Roche

Podijelite Sa Prijateljima