Shiitake, Ljekovita Gljiva

Loading...

Loading...

Shiitake, također nazvan hrast lignin (Lentinula edodes) ili mirisna gljiva je azijska gljiva vrlo popularna širom svijeta, prvenstveno zato što se može uzgajati, a drugo, jer je ona prava gljiva koja se koristi u kineskoj medicini od zore vremena.

shiitake, hrast lentin (Lentinula edodes) ili mirisne gljive

Kako prepoznati shiitake?

Shiitake, obitelji Marasmiaceae, ima konveksnu kapu od 5 do 15 cm promjera smećkaste crvene boje, prilično mesnat, nošen bijele vunene brave. Imaju široke bež-bjelkaste lamele i valjkasta, snažna bijela stopala s vunenim prstenom. Meso shiitake je bjelkasto. Budite oprezni, micelija je vrlo krhka i stoga se može lako reseedirati.

Kako rastiti shiitake?

Mirisna gljiva prirodno raste na Dalekom Istoku na drvetu raznih lisnatog drveća kao što je japansko stablo shii (Castanopsis cuspidata) koji je blizu hrastovine i bukve.

Tradicionalna kultura shiitaka na drvenim trupovima prilično je zamisliva, ali u gljivama, uzgaja se u podrumu na podlozi slame i hrastovine piljevine.

Kod kuće, kako bi se testirala kultura shiitake, najlakši je način da se dobije komplet koji sadrži micelij na podlozi piljevine. Slijedeći upute za uporabu, od vas će se tražiti da otvrdnete plastiku rastućeg pribora i stavite je u vrlo svijetlu, ali bez izravnog izlaganja suncu. Nakon nekoliko tjedana, površina mora biti smeđa: zatim morate ukloniti plastiku i staviti blok 2 dana u bazen vode stavljanjem težine na nju tako da je savršeno uronjen.

Na kraju 48h, stavite blok natrag u okviru, zadržavajući mali dno vode za očuvanje vlažne atmosfere. Higrometrija se može povećati zamagljivanjem vode. Zaštitite buduće usjeve uklanjanjem poklopca bez šavova: cilj je održati dobro prozračivanje. Ako je vaš okvir postavljen na oko 15° C, vidjet ćete da će se nakon tjedan dana razviti prvi shiitake usjev. Nekoliko letova će uspjeti za 5 do 6 mjeseci na istom bloku.

Ako ga ne možete rasti, budite uvjereni, prodaju se u egzotičnim dućanima, a trgovine hranom često su sušene, rjeđe svježe.

sušeni shiitake, hrast lignin (Lentinula edodes) ili mirisna gljiva

Ljekovite vrline shiitake

Shiitake ima bez premca nutritivna svojstva (296kcal / 100g): ima visok sadržaj vitamina B5, B2, B3 (PP), D, kalija, selena, željeza, cinka i bakra. Bogat je vlaknima (polisaharidi uključujući lentinan).

Povijesno gledano, azijska medicina pripisuje shiitake sposobnost da se bolje izdrži prehlade i bolesti, kao što je eliksir. Prošireno, danas, kineski, japanski, korejski konzumiraju shiitake pripreme kako bi poboljšao imunološki sustav, kao i sprečavanje i liječenje raka.

kuhani shiitake

Antitumornu aktivnost shiitake mora relativizira: lentinan djeluje na imunološki sustav pacijenata oboljelih od raka ili HIV-a, tako da je uglavnom drug za otklanjanje negativnih učinaka bolesti. Kliničke studije pokazuju to i nastavljaju raditi na potencijalnim antikancerogenim svojstvima kako bi ih potkrijepili pouzdanim znanstvenim podacima.

Lentinan će također djelovati na kolesterol tako da ga spusti.

Kako kuhati shiitake? Ideje za recept

Shiitake je ukusan, sa svojim slatkim i ugodnim okusom i posuđuje se svim vrstama kulinarskih namirnica.

Često se kuha kao Parizu gljive, promiješati pržene, prilog uz meso ili perad jela, ali to također može biti povezan s drugim azijskim gljiva kao što su maitake (Grifola frondosa) ili reishi (Ganoderma lucidum).

Shiitake se prezentira i može se koristiti i na druge načine: u kapsulama, ekstraktima ili tabletama, prema uputama ljekarnika,

Loading...

Video: Shiitake gljive rastu u Vitezu.

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima