Sjedište Saint-Marcellin, Salata Od Biljke

Loading...

Loading...

bok svetac marcellin

Ovdje je recept koji se temelji na Saint-Marcellinu za gurmanski starter koji može poslužiti i kao lagana jela.

Sastojci za 4 osobe:

  • 300 g Saint-Marcellin
  • 15 cl tekuće kreme (30% masti)
  • 3 jaja
  • 1 stisnutog muškatnog oraščića
  • 15 g maslaca
  • 2 tbsp. žlice peršin
  • 2 tbsp. žlice cerfeuil
  • 2 tbsp. žlice vlasac
  • 60 g mesclun
  • 12 zrna orašasto voće
  • Sol i svježe mljeveni papar

Za vinaigrette:

  • 1 tbsp. sherry ocat
  • 3 tbsp. žlica ulja od oraha
  • Sol i svježe mljeveni papar

Recept sa strane Saint-Marcellina, salata od bilja

Zagrijte pećnicu na 160° C (5/6).

  • Stavite Saint-marcellin u zdjelicu za salatu, slomite ga vilicom.
  • Ulijte kremu, dodajte 1 cijelo jaje i 2 žumanjka.
  • Začinite solom, paprom i oraščićima.
  • Dobro promiješajte.

Temeljite maslac, četkom četkom četkom četkom 4 ramekina i podijelite sadržaj zdjele. Pecite 35 minuta u zdjelu.

Oprati bilje. Lisnati peršin i žutica. Izbjegavaj bunaru.

Oprati i iscijediti mesclun. Pomiješajte s biljem.

Za vinaigrette:

U zdjelici,

  • Ulijte ocat, posolite sol i papar.
  • Pomiješajte i postupno ugradite ulje oraha emulgiranjem malim šipkom.

Prelijte vinaigrette na salatu bilja. Mix.

Otpustite kolače na pločicama, stavite salatu bilja, ukrašavajte orasima.
Recept: A. Beauvais Fotografija: F. Hamel

B.a.ba od kuhara

Sveti marcellin može biti zamijenjen svetim maure.

Podrumska strana:

Chablis.

Riječi iz kuhinje

Vodena kupelj:
kuhati pripravak u kontejneru (umivaonik, na primjer), postavljen u drugu veću i kipuću vodu. Bain-marie vam omogućuje da lagano kuhate osjetljivu pripremu izbjegavajući direktan kontakt s izvorom topline.

Izreži:
izrezati u malim kockicama.

sapunica:
djelovanje miješanja dvije tekućine ili tvari koje se u načelu ne miješaju (primjer: žumanjka s rastopljenim maslacem).

Dobro stanje:

Kalorije po osobi: 535.
Ulje oraha i oraha (kardiovaskularni zaštitnici) snižavaju loš kolesterol (LDL). 30 oraha daje 15 g proteina, 60 g masti, 10 g ugljikohidrata i 6 g vlakana.

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima