Kruh S Kosom S Umakom Od Tartara

Loading...

Loading...

ražanj dagnji

Ovdje je ukusna predjelo za gurmanski predjelo sa receptu ražnjić od pohani dagnje, tartar umak.

Sastojci za 4 osobe:

  • 2 kg bouchot dagnji
  • 2 luk
  • 60 g maslaca
  • 30 cl bijelog vina
  • 1 cjedilo timijan
  • 2 velika jaja
  • 100 g brašna
  • 140 g mrvica kruha

Za umak od tartara:

  • 5 jaja
  • 40 g senfa
  • 5 cl octu
  • 15 cl ulja
  • 1 škampi
  • 30 g kapara
  • 30 g kisela
  • ½ prtljažnik vlasac
  • ½ prtljažnik peršin
  • 5 cl cijela krema
  • Sol i svježe mljeveni papar

Kruh s kosom s umakom od tartara

Operite i škripe dagnje.

Peel i isjeckajte salame, pržite ih u sporom štednjaku s 20 g maslaca. Ulijte vino, kuhajte. Dodajte timij i dagnje. Pokrijte dok se dagnje ne otvore (nekoliko minuta).

Ispraznite, pustite da se ohladi i ukloni.

Za umak od tartara:

Izrada majoneze: U zdjelu, kombinirati 3 žumanjka, sol, papar, senf i ocat, postupno dodavati ulje, miješajući s malim umutiti, provjerite začin.

Kuhajte preostalih 2 jaja 10 minuta u kipućoj vodi da biste dobili kuhana jaja. Uništi ih, zadržite samo žute.

U međuvremenu, uklizite i dlijetite škarp. Sjeckajte kapare, kisele mrkve i žumanjake. Isprati i isjeckati isklesnicu i peršin. Umiješajte majonezu s 3/4 sjeckanog iskata i peršina. Opustite se sve uz tekuću vrhnju.

Odlomite i stavite jaja na duboku ploču. Umutiti.

Namjestite brašno i mrvice na 2 odvojene juhe ploče.

Pripremite ražnjeve dagnji. Prođite ih sukcesivno u brašno, zatim u jajetu i konačno u krušnim mrvicama.

Ostavite ostatak maslaca u veliku posudu i smeđi kopče.

Stavite kopče na tanjure. Pospite sa preostalim sjeckanim isklesanjem. Uživajte u umaku od tartara.

Dobar apetit!

Recept: A. Beauvais, Fotografija: F. Hamel

Loading...

Video: Vesela jaja u umaku od hrena - Fini Recepti.

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima