Mala Gulaš Peradi

ragout peradi pileći kunić

Veliki klasik gastronomije, gulaš je poslastica, ovdje s receptom male goveđe peradi.

Sastojci za 4 osobe:

  • 2 rajčice
  • 16 grančica od strugotila
  • 400 g gljiva
  • 200 g mesa patke
  • 200 g pilećeg mesa
  • 200 g mesa kunića
  • 80 g maslaca polusasu
  • 4,5 cl kalvada
  • 50 cl sirovog jabukovača
  • 4 tbsp. gustu kremu
  • 2 tbsp. žlica maslinovog ulja
  • Sol i svježe mljeveni papar

Mala gulaš peradi

Širite rajčicu, sjeme ih. Izrežite ih u male kocke.

Operite grančice od strugotila.

Očistite i posipajte gljive u sitnim komadima.

Izrežite meso u male kocke. Sezone.

U tavi,

Rastopite 30 g maslaca i smeđi kockaste mesa.

Uklonite višak masnoća iz posude i ulijte kalvados. Donesi kuhati, sipati jabukovače. Ispariti na pola, na vrhnje.

Dodajte umak s preostalim 50 g maslaca. Ispravite začin.

Stavite komade mesa u umak, zagrijavajte na srednjoj vrućini.

Rasporedite meso na tanjur, širite gljive i rajčice, ukrašavajte žaru.

Dobrobit

Kalorije po osobi: 260

Pripremljene na taj način (bez kože), te ptice su vrlo tanke. Međutim, kako bi se olakšalo ovaj recept, moguće je smeđi meso suhom u ne-stisku tavu.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: F. Hamel

Podijelite Sa Prijateljima