Suho Krumpira I Sira

juhe od krumpira od sira

Ovdje je ukusna recept za juhe krumpira od sira.

Sastojci za 4 osobe:

  • 50 g Emmentalera
  • 50 g starog kantena
  • 400 g krumpir tip charlotte
  • 3 jaja

bešamel:

  • 40 g maslaca polusasu
  • 25 g brašna
  • 25 cl poluobranog mlijeka
  • 1 stisnutog muškatnog oraščića
  • Sol i svježe mljeveni papar

Suho krumpira i sira

- Odrežite sve sireve. Knjiga.

- Peel i operite krumpir. Kuhajte u velikoj količini slane vode oko 20 do 25 minuta.

Za bekamel:

U loncu umočiti 30 g maslaca, dodati brašno u isto vrijeme i stalno miješati oko 3 do 4 minute.

Ulijte hladnom mlijeku preko vruće crvene boje, promiješajte, dodajte muškatni oraščić, sol i papar.

Kuhajte kamenicu 5 minuta, stalno miješajući.

Zagrijte pećnicu na 210° C (str.7).

- Pojašnjenje jaja.

- U zdjelicu za salatu, zgnječite krumpir i promiješajte 3 žumanjka. Dodajte sir, pomiješajte i sezite s paprom i laganom solju.

- Dodajte hlađeni kamenac i ponovo izmiješajte.

- Udahnite bjelanjke s prstohvatom soli i nježno savijte u smjesu.

- Prelijte juhu u veliku dobro zakiseljenu kalupe s preostalim 10 g maslaca (ili u velikim ramenima).

- Pecite 10 do 15 minuta.

- Poslužite svoje souffle odmah u pratnji mesclun.

Kako napraviti umak od bekamela?

Važno je poštovati sljedeća udruženja: vruće crveno s hladnim mlijekom ili hladnim crvenim vrućim mlijekom.

Ovo pravilo sprečava stvaranje grudica u umaku.

Vinski i sufni par krumpira sa sirom:

Dok ne-zraka u teksturi, ovaj cvijet krije bogato u svom sastavu, koji se sastoji od sira, jaja i krumpira, pa se stoga mogu osnažujući.

Zato ćemo odabrati najbolje vina svjetlosti, uz potporu prisutnosti kiselosti, kako bi se izbjegla ravnoteža gustoće i ukupne slatkoće posuda.

Dakle, u bijelom, a Burgundski Aligote, poznat po svojoj živahnosti, donijet će poželjno olakšanje, a pojačavajući svojim diskretnim mliječnim mirisima, izraz pripravka sira.

U crveno, može se odabrati vino u opoziciji jednako po svojoj voćnosti kao i po svježini kao što je Obala Roanne.

Čitati također: prednosti i vrline krumpira na zdravlje

M. Chassin
Recept: A. Beauvais, Fotografija: A. Roche

Podijelite Sa Prijateljima