Sastojka Od Krumpira S Tijestom, S Vrhnjem Slaninom

složena krastava luka

Priuštite se ovom začinjenom komadiću šljiva-luka, opskrbljenom slaninom, predjelom koji se lako pripremiti i osobito ukusnim prije početka obroka.

Sastojci za 4 osobe:

  • 2 gusta dimljena trbušasta komada
  • 15 cl tekućeg vrhnja
  • 1 luk
  • 150 g suhe šljive bez koštice
  • 30 g maslaca
  • 2 tanke kriške dimljene slanine
  • Pečena na žaru

Sastojka od krumpira s tijestom, s vrhnjem slaninom

Vrlo moderan predjelac lagan za pripremu i osobito ukusan prije početka obroka!

  • Izrežite kriške slanine u male komadiće.
  • Ulijte tekuću kremu u lonac, samo ga zagrijte. Dodajte slanine, hladite, pokrijte i stavite u hladnjak.
  • Pustite 6 sati.
  • Filtrirajte sadržaj posude, paprike i energično pobijedite kremu koja se ispržila slaninom koji se dobiva sve dok se ne zaglavi na grane bičeva.
  • Rezervirajte se hladnim.

Zagrijte pećnicu na 180° C (točka 6).

  • Peel, operite i isjeckajte luk.
  • Urezujte šljive u komade.

U džemperu,

  • Temeljite maslac, znojite luk, dodajte komadiće šljiva.
  • Pomiješajte, pokrijte i kuhajte 15 do 20 minuta na niskoj vrućini (ulijte malo vode ako je potrebno kako biste spriječili da šljive nalijepite u tavu). Mikser.
  • Izrežite tanke kriške grudi u 4 komada. Stavite ih na tanjur u pećnici. Pecite i kuhajte dok ne lagano usije.
  • Spužva na papirnatim ručnicima.

U 4 verrine,

  • Stavite bazu šljive i luk samo mlakom.
  • Na vrhu, podijelite slaninu i ukrasite s 2 komada hrskavog grudnjaka.
  • Brzo kušati!

B.A.BA od kuhara

Moguće je koristiti sifon za povećanje volumena krema.
Ubačena slaninom, tekući krema također se može unositi u mentu, češnjak, timijan...

Podrumska strana:

Ova vrsta pripreme, služila je većinu staklenka, danas je vrlo "trendy". Osim modnog efekta, njegov lik
kremasti, bezbolni, homogeni i blago slatki, u suprotnosti s oštrom notom koju donosi tanka kriška slanine,
je jedan od onih regresivnih primera koji izazivaju ukuse djetinjstva.

Ti se pripremi poslužuju u ulazali oni također mogu pratitipredjelo ; u svakom slučaju, pozivaju na vina s jakim karakterom.

Za Ljubitelji Portovrijeme je za posluživanje boca čupavca za dogovor o pojačanju, kao io aromatičnoj razini kao i na razini okusa.

Za one koji odbijaju višak slatkoće, a suhi rancio, aperitiv koji je često neopravdano zanemaren, igrati kontrast u ustima, a idući u istom smjeru prema nosu.

Konačno, odabirom a cerdon, pjenušavog vina od rosa iz Bugeja u Savoju, donijet ćete za razliku stvarajući veću svježinu u cjelini.

Cijena ideja:

  1. porto tawny 8 do 15 €,
  2. suhi rancio 7 do 15 €,
  3. cerdon 5 do 8 €.

M. Chassin

Riječi iz kuhinje

znoj: uklonite vegetacijsku vodu iz povrća zagrijavanjem nježno bez mrlja u masnoj tvari da se koncentrira
okusa.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: F. Hamel

Podijelite Sa Prijateljima