Sušak Tartara, Kremasta Vanilija I Đumbirska Emulzija

Loading...

Loading...

seabream tartare

Ukusno mirisna i lagana za izradu ove vanilije tartare s vanilije i đumbirom je čista užitak.

Sastojci za 4 osobe:

Tartar:

  • 300 g bjelančevina djeverika
  • 1 vlašac
  • 8 rajčice crvena i žuta
  • 1 tbsp. korijandar

emulzija:

  • 1 vapno
  • ½ komada vanilije
  • 1 cm svjež đumbir
  • 4 tbsp. žlica maslinovog ulja
  • 5 cl tekućeg vrhnja
  • soli i svježe mljevenog papra

Sušak tartara, kremasta vanilija i đumbirska emulzija

Za emulziju:

- Izmiješati sve sastojke u zdjelici salate ili zdjelu:

- Stisnite sok od limuna.

- Peel svježim đumbir i fino ga isjeckati.

- Pomoću noža uklonite vanilije kavijar koji je ranije podijeljen na pola.

- Dodajte maslinovo ulje i tekuću vrhnju.

- Koristite mješalicu za umakanje kako biste sve miješali i emulgirali cijelu.

Za tartare:

- Ako je potrebno, obrišite krunu.

- Izrežite trake i kockice.

- Dodajte kockice rajčice, sjeckani škampi i sjeckani korijander.

- Dodajte emulziju.

- Provjerite začin i miješajte.

- Podijelite smjesu u verrine i ukrasite s nekim grančicama korijandera.

- Dobro poslužite.

B.A.ba od kuhara

Da biste razorili oružje, možete donijeti odvajanje. Ekonomičan i vrlo koristan, dopušta da ostane budan i vrlo lako uklanja rubove riba najizbirljivijih!

Iskoristite bogate mogućnosti koje nudi tartar ohladiti od plodova mora okusa, kiseline, slatko i mlijeko: riba tartar i zašto ne meso carpaccio s maslinovim uljem i octom akcentima okriljem parmezan regijama ?

Dosta su začina i začini: svježi đumbir, luk, bilje, sezamovo ulje i sok od limete.

Osvježavajuće i lagane senzacije za ljetne stolove.

Riječi iz kuhinje

Sjeckanje: izrezati u male kocke.

Recept: T. Debethune, Fotografija: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Podijelite Sa Prijateljima