Crvena Mullet Tartare

crvena trulja

Svježe, lagano i ukusno mirisno, crveno mlijeko tartare s začinima je recept koji bi trebao zadiviti i oduševiti vaše goste.

Sastojci za 4 osobe:

  • 250 g crvenih mlinova (4 fileta)
  • 1 limun
  • 100 g zelene, žute i crvene paprike
  • 40 g kiseli krastavci
  • 20 g kapara
  • 1 rajčice
  • 60 gluk novi
  • 1 tbsp. žlice vlasac
  • 1 tbsp. žlice peršin ravan
  • 1 tbsp. žlicekopar
  • 3 do 4 kapi Tabasca

Tartar umak:

  • 1 jaje
  • 1 tbsp. staromodan senf
  • 2 tbsp. žlica maslinovog ulja
  • 30 g svježeg sira (20% masti)
  • 1 tbsp. ocat
  • sol
  • Prašak paprike u Espeletu

Crveni tropski tartar i začini

  • Izrežite filetiće malja u male kocke.
  • Peel limun, izrezati meso u male kocke.
  • Peel, sjeme, izrezati u male kocke paprike.
  • Odvodite i nasjeckajte mrvice i kapare.
  • Monder, sjeme i izrezati rajčicu u kocke.
  • Peel i fino isjeckati luk.
  • Oprati, listati i isjeckati peršin i kopar.
  • Operite i izrezujte bunaru u male komadiće.
  • U salatnoj zdjeli, kombinirajte sve sastojke, dodajte nekoliko kapi Tabasca.
  • miješati

Za umak od tartara:

Odvojite žumance od bjelanjka. Stavite žumance u zdjelu, dodajte senf, dodajte sol i pečenu Espelette.

Ulijte ulje postupno, dodajte bijeli sir. Pomiješajte, promiješajte u octu.

Stavi kamenac u obliku kruga. Sipati zrno umaka.

B.A.BA od kuhara

Možete pratiti ovaj recept s malim mesclun.

Podrumska strana: Sauvignon du Pays d'Oc

Riječi iz kuhinje

Izreži:izrezati u malim kockicama.

Monder: uklonite povrće ili voće (breskve, rajčice...), nakon što ste je nekoliko sekundi uronili u kipuću vodu, odmah ga ohladite u hladnoj vodi kako biste prestali kuhati. Koža se tada povlači vrlo lako.

Brzo uklonite: Uklonite kožu od agruma (limun, narančasta, grejpfrut) da biste uklonili i kora i bijelu kožu koja prekriva tijelo. Nijedna koža ne bi trebala ostati na pulpi.

Dobrobit

Kalorije po osobi: 524

  • Tabasco umak sadrži vitamine A i C, neka vlakna, šećer, kalcij i željezo. Ne sadrži kalorije, šećer, nema masnoća.
  • Moguće je podijeliti s tri broja kalorija u ovom receptu pomoću samo jedne žlice maslinovog ulja produljene vodom.

Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima