Tatin Crvenog Luka

crveni luk s tartarinom

Fondant, karameliziran i hrskav u isto vrijeme, ovaj kolač Tatin od crvenog luka je čista užitak.

Sastojci za 4 osobe:

Razbijen tijesto

  • 250 g brašna
  • 125 g maslaca 1/2 soli
  • 5 cl vode
  • sol

pakiranje

  • 400 g crvenog luka
  • 70 g polu-slanog maslaca
  • 2 tbsp. balsamic ocat
  • 1 tbsp. žlica smeđeg šećera
  • 150 g svježeg sira (tipa Saint Morêt, gđa Loïc...)
  • Sol i svježe mljeveni papar

Tatin crvenog luka

Za slomljeno tijesto:

- U zdjelicu za salatu kombinirite brašno, maslac 1/2 sol na komadiće, prstohvat soli i samo količinu vode. Prstima, pomiješajte dok se ne dobije homogena kugla.

- Rasporedite u hladnjaku oko 1 sat.

- Širite slomljeno tijesto. Izrežite tijesto tako da može pokriti tartlets. knjiga

Za punjenje:

- Zagrijte pećnicu na 200° C (str. 7).

- Peel luk, izrezati na jedan centimetar odjeljaka.

- U tavi, kuhajte luk u 60 g maslaca 1/2 soli pjenom. Dodajte šećer i balsamski ocat. Nastavite kuhati do karameliziranog i pustite stajati.

- Pomiješajte kolač s 10 g maslaca.

- Na radnoj površini širite slomljeno tijesto i izrežite ga na veličinu kalupa.

- Stavite komadiće luka na dno kalupa, stegnite ih. Prosijite sir u cjelini. Začinite solom i paprom Rasporedite tijesto, vodeći računa da ga dobro gurnete u kalup.

- Smanjite temperaturu pećnice na 180° C (th.6), ispeći i kuhajte 25 minuta. Neizmijenjeno na velikom jelu.

Riječi iz kuhinje

odjeven: obloži zidove kalupom.

prosijati: prosijite sastojak kroz sito ili fino cjedilo kako biste uklonili grudice ili čestice i dobili finu i redovitu prašku (obično se koristi za brašno).

Recept: A. Beauvais, Fotografija: C. Herlédan

Podijelite Sa Prijateljima