Gvozflija S Leća, Dimljena Slanina

slaninu od leće guinea ptica

Dopustite da vas zavedu ovim ukusnim receptom za guinea pticu s lešama i dimljenom slaninom.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 luk
  • 1 mrkva
  • 35 g maslaca
  • 1 tbsp. žlica ulja
  • 4 noge lutalice
  • 250 g leća zelena Puy
  • 1 buket garni (1 grančica majčine dušice, 1 lišaj, 3 rep od peršina, 1 zeleno od poriluka)
  • Sol i svježe mljeveni papar

Krema od pušenog slanine:

  • 3 luk
  • 250 g dimljenog slanina
  • 30 cl tekućeg vrhnja
  • Cvijet soli

Gvozflija s leća, dimljena slanina

- Peel i operite luk i mrkvu. Izrežite kocke.

- U tavi stavite 15 g maslaca i ulja, kako biste vratili noge guinea ptica.

- Brzo isperite leće s nehrđajućom hladnom vodom.

U tavi,

  • Znojite luk i mrkvu u preostalih 20 g maslaca, dodajte leće, 3 puta njihov volumen u vodi, buket garni i sezona.
  • Donijeti kuhati 5 minuta, a zatim smanjiti topline.
  • Dodajte zamorne peraje na leće i kuhajte na laganoj vatri 25 do 25 minuta.
  • Gledajte kuhanje leća (oni moraju ostati mala tvrtka) i provjeriti kuhanje bedara guinea ptica.

U međuvremenu pripremite dimljenu peciva:

- Peel i dlijeto salame.

- Izrežite slaninu slanine slanine.

- U tavi, skuhati slaninu slanine bez masnoća, dodajte sjeckani luk i kremu. Kuhajte na laganoj vatri 10 do 15 minuta, sezoni s fleur de sel. Pomiješajte i filtrirajte.

- U zdjelici uklonite leće (uklonite gusjenički buket), stavite noge lutkalice na vrh. Poslužite s dimljenom slaninom.

B.A.ba od kuhara

leća Zeleni Puy ukusno je kuhano s mesom (pršut, slanina i ostali dijelovi svinjetine, kobasice, teletina, patka...) koje apsorbiraju parfem.

Ako ostatak kuhana leća i dalje, oni će također ukusna mješoviti baršunasta s prizvukom vrhnjem ili serviran u salatama ukrašeni slanina, kuhana mrkva kocke, ljutika i duhovit odijevanja.

  • Čitati također: prednosti i vrline leća na zdravlje

Recept: A. Beauvais, Fotografija: F. Hamel

Podijelite Sa Prijateljima