Tournedos Rossini Stil

tournedos rossini

Ukusna recept koju je osmislio Gioachino Rossini, Rossini turnir je ukusan način kuhanja govedine tournedos.

Sastojci za 4 osobe:

  • 600 g talijanskog grožđa
  • 50 g maslaca
  • 15 cl grahorje
  • 2 tbsp. žlica suncokretovog ulja
  • 4 turnira
  • 4 lijepe kriške foie gras
  • 10 cl luka
  • Cvijet soli
  • Pečena na žaru

Tournedos Rossini stil

- Operite i ogulite grožđe.

- U tavi, rastopiti 25 g maslaca, dodati grožđe, malo obojiti i dodati teletinu. Kuhajte samo 5 minuta, prilagodite začin i držite toplo.

- U tavi zagrijte ulje i preostali maslac, uzmite turnir oko 2 minute sa svake strane. Začinite se s fleur de sel i paprom.

- Paralelno, u drugoj posudi, kljunujte kriške foie gras nekoliko sekundi, deglaze s lukom. Sezone.

- Na vrućoj ploči, oblačite turneju, stavite kuglica umaka sa grožđem i stavite foie gras na meso. Poslužite odmah

B.A.ba od kuhara

Ovo jelo možete pratiti sezonskim povrćem, pirećim krumpirom ili timbalomom od povrća.

Recept: A. Beauvais, Fotografija: F. Hamel

Video: Biftek u boji strasti.

Podijelite Sa Prijateljima