Melba Ribolov Tulipani

tulipana ribolova melba

Evo svjetla, svježeg i gurmanskog slastica s receptom tuljana tuljana Melba.

Sastojci za 4 osobe:

  • 4 breskve izbačen u sirup

Sladoled vanilije:

  • 25 cl mlijeka
  • 25 cl tekućeg vrhnja
  • 3 mahune vanilije
  • 25 g koko jaje
  • 100 g žumanjaka
  • 180 g šećera

tulipani:

  • 50 g maslaca
  • 50 g glinenog šećera
  • 40 g šećera
  • 20 g badema u prahu
  • 20 g brašna
  • 100 g bjelanjaka
  • 1 filet tekuće vanilije
  • 100 g pjegavo badema

Čitati također: prednosti i vrline ribolova za zdravlje

Melba ribolov tulipani

Dan prije, pripremite sladoled vanilije:

- U tavu stavite mlijeko, tekuće vrhnje i mahune vanilije sve do kuhanja i kapnite vrhom noža.

- U cul-de-poule, pomiješajte jaje i žumanjke, blanch ih s caster šećer.

- Kombinirajte dvije mješavine, kuhajte u stolnjaku na 82° C. Prepustite se i zreo preko noći u hladnjaku.

- Istoga dana, prebacite se na proizvođača sladoleda i rezervirajte u zamrzivaču do posluživanja.

Za tulipane:

- Zagrijte pećnicu na 170° C (5/6).

- U zdjelu pomiješajte omekšani maslac sa šećerom od šećera pomoću šipke. Umiješajte u šećeru, bademovom prahu i prosijanoj brašer. Postupno dodajte bjelanjake i tekuću vaniliju, zatim 3/4 konusne bademe, prethodno pečene i lagano usehljene.

- Koristeći žlica, ravnanje male hrpe od oko 20 do 25 g na fleksibilnu traku (ili pečenje lagano namascenu list), a potom i u okrugli oblik od 12 cm u promjeru.

- Pecite oko 8 minuta.

- Na kraju pećnice oblikujte tuljane s čašom, vodeći računa o tome kako ćete ih srediti kako biste ih stabilizirali. Rezervirajte na suhom.

- Na svakoj ploči uredite tulipan. Dodajte sladoled vanilije i breskve u sirup, a zatim pospite s preostalim slomljenim bademima.

B.A.ba od kuhara

Možete staviti svoj desert s malom coulis.

Recept: S. Samson, Fotografija: F. Hamel

Video: .

Podijelite Sa Prijateljima