Stari Povrće I Zaboravljeni Povrće Rastu U Vrtu

Staro povrće i zaboravljeno povrće već nekoliko godina imaju važnost koja ne blijedi. Proizvođači i organski vrtlari tržišta posebno su pridonijeli njihovom povratku na štandove, iako je konvencionalni sektor, budući da je potražnja tamo, postavljena poslije.

Većina starih ili zaboravljenih povrća bilo je iz raznih razloga: bilo teško bilo je kultivirati, ili njihova priprema nije bila lagana ili produktivnija, "novo povrće" zamijenilo ih je, kao što je to bio slučaj krumpir koji je gotovo jednom nestao.

Pastir, primjer starog povrća i zaboravljenog povrća koji raste u vrtu

Drevni povrće "korijeni" i "gomolji"

Ovi drevni povrće zapravo okupljaju one čiji podzemni dio trošimo ili "korijen" ili "tuberkulus", to jest izbočine podzemnih stabljika. Svi ti dijelovi koji rastu u više ili manje "prljavoj" zemlji nemaju istu auru kao lijepi plodovi ili prekrasna lišća koja samo čekaju da budu odabrana i žvakana. Međutim, ovo povrće su uspavani rezervni organi koji se mogu držati dulje od drugih. Međutim, to su biljke čiji vegetativni ciklusi su dugi, što ih čini vjerojatno otpornijim na klimatske opasnosti ljeta i zime. Kako bi podzemni dijelovi mogli pravilno razvijati, preporučljivo je sijati u savršeno urednom tlu, dobro pripremljenom, bez kamenčića i kamenja.

Drevni povrće "korijenje"

Među korjenastim povrćem, žutica tuberoze (Chaerophyllum bulbosum), iako je osjetljiv na rast, nagradit će vas svojim fondantom i okusom kestena. Obrnuto, hervis (Sium sisarum) neće zahtijevati nikakvo posebno održavanje i malo zalijevanje, ali njezin slatki korijen slatkog okusa bit će savršen s primjerom ružičnjaka.

 korjenastog povrća, gomoljastog voska (Chaerophyllum bulbosum)

Unatoč dolasku krumpira, parsnip (Pastinaca sativa) tekstura taljenja nije nestala, vjerojatno spremljena slatkim i slatkim okusom.

Gljivi peršin (Petroselinum crispum var. tuberosum) zahtijeva puno strpljenja da ga može jesti, ali nakon što postane slađa i manje jaka nakon malog mraza, odvojite svoje vrijeme!

Šišati (Tragopogon porrifolius) i scorzoneri (Scorzonera hispanica) često se zbunjuju: prvo, topljenje i slatko se približavaju okusu srca artičoka, dok je drugi još finiji na nepcu.

Rutabaga (Brassica napobrassica) nikad nije imao dobre medije od Drugog svjetskog rata tijekom kojeg je bio osnova hrane... sve do uznemirenosti. Međutim, ona može zamijeniti parsnips ili repa u stews i drugih kuhana jela.

Hren (Armoracia rusticana) je jedno od biljaka, čiji se rešetkasti svježi korijen može zamijeniti za senf, pa čak i jači.

Drevni povrće "gomolja"

Gubav, galeb (Tropaeolum tuberosum) je prilično ukrasna biljka, čak i ako nema jestivih cvjetova razvijenih poput onih njegovih bratića nasturtium (Tropaeolum majus) s velikim cvjetovima. To su kuhani gomolji koji su cijenjeni zbog njihovog ukusa koji ima savjete od koromača, sladića, anisa ili čak ljubičice.

gomolji povrće

Crosnes (Stachis affinis) nisu najukusnije povrće starih sorti, ali njihov smiješni izgled gusjenica nadoknađuje njihovu neprobavljenu stranu.

Gošća Peru (Oxalis tuberoca), ima nekoliko snaga unatoč niskoj produktivnosti: ne samo da nije osjetljiva na bolesti nego je također ukusna.

Zemlja kruška ili yacon (Smallanthus sonchifolius) ne privlači štetnike ili bolesti, ali se jede kuhano ili sirovo s malo slatkog okusa zanimljivo.

Žuti nutsedge (Cyperus esculentus), mnogo je manji: gomolji su veličine pistacija ali mali okus badema što ih čini zanimljivima da ih zamijene u tijestu.

Konačno, Jeruzalemska artičoka (Helianthus tuberosus) i helianti (Helianthus strumosus) Jesu li iste obitelji s malo više finesa za drugo: obojica imaju nedostatak uzrokuje neugodan nadutosti, ali njihov okus je blizu srca artičoka je vrlo atraktivna.

Staro povrće "ostavlja"

Arroche (Atriplex hortensis) pravi je zamjena za špinat s izraženijim okusom. S druge strane, guska stopala (Chenopodium) je ukusniji od špinat i može se čak i jesti sirovo u salati. To je također slučaj sa purslanom (Portulaca oleracea) čiji su hrskavi lišće cijenjeni u mesclunu, kao i sposobnost da zamijeni špinat ili srž u kuhinji.

Na špinat i jagoda (Chenopodium capitatum) Se bere mali crveni plod s vrlo izraženom aromom koja se jedu sirovi ili kuhani, a lišće se jede sirovo u salatama ili kuhana kao špinat, a ne zloupotrijebiti zbog visokog sadržaja oksalne kiseline.

Comfrey (Symphytum officinale) koristi se za pročišćavanje komposta, ali cijenimo i jodizirane okusno lišće, pa čak i njezine korijene.

Kale kupus, staro lišće povrća

Među velikim izborom kupusa, kale (Brassica oleracea var. acephala) i kupus (Brassica oleracea var. gongylodes), Povrće pupoljak, stvarno su postali trend: prvo za antioksidansa koje sadrži i sve prehrambene vrlinama smo ga prepoznati, a drugi za svoje jednostavnosti uzgoja i njegove fine arome.

Konačno, kardon (Cynara cardunculus) ne samo da je vrlo ukrasno u povrtnjaku kao iu masivu, ali i rebra imaju mali okus rafiniranog srca artičoka.

Stari povrće "voće"

Stare povrća „plodovi” su zvijezde nasljeđe povrća stradanja s rajčice zbirkama, uključujući Nacionalnom konzervatoriju u paradajz Castle Bourdaisière u Montlouis-sur-Loire (37), i više sorti koji su razvijeni i stavljeni na tržište.

sorte starih rajčica

Danas je stara i nepoznata rajčica možda oduzimaju Monfavet i Saint Pierre koje su njegovi roditelji uzgajali. Diversity i originalnost su poželjni jer je vrt danas više uhićen kao užitak otkrivanja i testiranja, a ne kao čistog njegovanja objekta.

Isto vrijedi i za špagete, tikvice, squash, giraumon itd. Volimo ih za svoje boje, oblike i okuse!

Otkrivat ćete drugo staro ili zaboravljeno povrće, naš popis nije iscrpan!

Podijelite Sa Prijateljima