Krem Juha Od Cvjetača, Saint-Jacques Obilježen Bijelim Tartufom

Veloute de cvjetača-Saint-Jacques-okovan klincima-a-la-nos-bijela

Kao predjelo ili predjelo, ovdje je ukusna recept baršunasto cvjetača, St. Jacques optočen s bijelim tartufima Sonia Ezgulian.

Najbolje razdoblje degustacije traje od studenog do ožujka za Saint-Jacques.

Sastojci za 4 osobe

  • 1 mala cvjetača
  • 50 cl mlijeka
  • 25 cl tekućeg vrhnja
  • 50 g polusasu maslaca
  • 8 matica Saint-Jacques
  • 1 mala tartuf bijela *

Recepti juhe od cvjetače, Saint-Jacques okovan bijelim tartufom

  • Izrežite bijeli tartuf u šesnaest štapića visine dva centimetra.
  • Dobro nasjeckajte ostatak tartufa.
  • U iglama s iglom za pletivo urezujte mali rez, skliznite dva "noktiju" tartufa.
  • Prosijite cvjetača u četiri u trajanju oko deset minuta.
  • Odvodite i potom uronite u smjesu mlijeka i kreme.
  • Začinite solom i paprom, pustite da se pirjate oko deset minuta prije miješanja i prenesite velouté kineski.
  • Zagrijte vrijeme na pržiti, na visokoj vrućini, trideset sekundi na svakoj strani, kapice u slanom maslacu.
  • Stavite kapice na kremu izlivene u malu zdjelicu i uživajte u vrućini.

© N.CARNET / CNIEL

Podijelite Sa Prijateljima