Tikvice: Žetva, Konzerviranje I Korištenje Tikvica

U velikoj obitelji Cucurbitaceae važno je znati da tikvice (Cucurbita pepo) nije konzervacijska tikva. Međutim, s obzirom na svoju velikodušnu ljetnu proizvodnju, biti u mogućnosti pohraniti nekoliko mjeseci da ga s užitkom tijekom zime bude cijenjen umjesto da bude zasićen u kolovozu! Ipak, postoje rješenja za očuvanje tikvica.

Tikvice: žetva, konzerviranje i korištenje tikvica

Kada žetvu tikvice?

Tucucini se skupljaju po potrebi rezanjem pedikula nožem kako bi se izbjeglo suzenje i oštećenje stabljike i lišća. Oni obično skupljaju male kada su vrlo nježni i sjemenke se jedva formiraju.

A ako zaboravite otići na žetvu ili ako tikvice izmiču vaš vid, rast će i imaju težu kožu i prevelik sjeme koje će zahtijevati uklanjanje. Da ne spominjem da tikvice koje rastu uhvatiti sve dlake stopala, čime se sprječavaju mali tikvice da rastu minimalni.

Kada proizvodnja započne, u lipnju za najranije vrste, općenito, to će se nastaviti tijekom ljeta, ponekad i do rujna ili listopada:

  • Lipnja do kolovoza: Obilje F1, Stella F1...
  • od srpnja: iz Tripola, Diamond F1, Okrugli od Nice, Crna ljepota, Genevese, Nimba, Coutor, Ortolana di Faenza, zeleni ne-trkač tržišnih vrtlara...
  • od kolovoza: Jedida F1, Maya F1...

Kako očuvati tikvice?

Tikvice nisu konzervacijsko povrće, već se nekoliko dana drže u hladnjaku. Štoviše, što su manje tikvice skupljene, to će manje zadržati duže vrijeme. Veći primjerci mogu čekati nekoliko tjedana u podrumu ili u mraku hladnog mjesta.

izrežite tikvice u komadiće kako bi zamrznuli

Kada više ne možete mijenjati užitke tikvica, nemojte se ustručavati koristiti različite načine konzerviranja.

smrzavanje

Zamrzavanje je najlakši i najbrži način za očuvanje tikvica. Da biste to učinili, jednostavno ih oguliti, ukloniti sjeme i izrezati na male komadiće, kocke ili kriške. Ili ih stavite u vrećice izravno ili ih zamrznite na pladanj tako da ih zalijepite kasnije, jednom zamrznutom, bez komadića: ne možete upotrijebiti kompletnu torbu ako ne samo treba mali dio tijekom zime.

Prirodno očuvanje

Prirodne staklenke od tikvica zahtijevaju malo više vremena i opreme jer je bolje imati sterilizator, koji sadrži više posuda od tlačnog štednjaka. Peel i izrezati u male komadiće sjemenke tikvice. Napunite posude dobro tampiranjem, jer će se rastopiti, dodati malo soli i neko bilje po vašem ukusu. Ulijte vrlo malo vode. Rasporedite gumene podloške, zatvorite ih i prekrite vodom u sterilizatoru. Trajanje je 1h30. Izvadite ih nakon hlađenja, provjerite jesu li zatvoreni i pohranite ih u mraku.

tikvice staklenke

sušenje

Sušionice za tikvice zahtijevaju rezanje na kriške od 1 / 2cm, koje se moraju staviti na žicu nekoliko dana vrućeg vremena, prije spremanja u hermetičan jar.

lactofermentation

Laktofermentacija se sastoji od rešetka tikvica, a zatim soli (10 g / kg) prije stavljanja u posudu ispunjenu vodom do tikvice. Spremite staklenku na mračnom i hladnom mjestu.

Očuvanje nafte

Očuvanje s uljem uključuje i prethodno rezane dijelove koji će se upropastiti i piti u ocat prije stavljanja u staklenke sa biljem i prekrivenim uljem.

Pripremljena jela poput ratatouille, juhe ili punjene tikvice mogu posve zamrznuti. Sterilizirane posude su alternativa za prilično tekuće pripravke.

Kako uživati ​​u blagodatima tikvica?

Svojstva tikvica

Preporuča se jesti tikvice iz ekološke proizvodnje, pogotovo ako ne uklonite ovo povrće je također zagađen pesticidnim ostatcima.

Vrlo niske kalorije (15kcal / 100g), tikvice sadrže puno vode. Bogat je vitaminima A, B, C i PP, kao i bakar, željezo, cink, kalcij, magnezij i kalij.

Tucukini imaju diuretik, depurative, omekšavajuće, laksativne, nutritivne, osvježavajuće i sedativne svojstva.

Korištenje tikvica

Tikvice se jedu sirovo ribane da uživaju u svom vitaminu C ili kuhaju, a recepte oko tikvica su raznovrsne.

Oni se pripremaju Ratatouille Provanse, s dodatkom češnjaka, punjena, Niçoise, pržena, baršunasta juha, pire... Muški cvjetovi se pripremaju krafne, omlet ili punjeni.

salata s okusom sirove tikvice

Recepti ribanih sirovih tikvica

Za realizaciju ovog unosa koji će iznenaditi vaše goste, vole male natječajne tikvice. Trebate:

  • 2 ili 3 mala tikvica
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 sok od limuna
  • peršina, sol, papar

Nakon pranja narežite nepečene tikvice. Sipajte sok od limuna i dobro promiješajte. Dodajte češanj od češnjaka, mljevenog peršina, sol i papar.

Stavite u hladnjak i poslužite vrlo svježe. Idealno kada je jako vruće!

Podijelite Sa Prijateljima